脆皮烧肉

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脆皮烧肉是粤菜经典烧腊之一，正宗的脆皮烧肉一块肉可以尝到三种口感，首先会感到表皮的香脆，其次会感到脂肪的柔软，最后会感到瘦肉的甘香，让一大批吃货为它倾倒。 选择一块肥瘦比例非常漂亮的五花肉一块，用烤箱烤制就OK，口感不输油炸，而且还少油健康哦。

脆皮烧肉的用料

五花肉 凤球唛耗油
凤球唛酱油 盐
五香粉 蜂蜜
小苏打

脆皮烧肉的做法

脆皮烧肉的做法图解1

步骤1

将猪肉焯水后，用刀切成一道一道的刀口，这样的猪肉更能入味，也有助于在烤的过程中保持“姿势”。
脆皮烧肉的做法图解2

步骤2

然后将凤球唛蚝油、凤球唛酱油、盐一起调制成酱料，刷在猪肉的周围。注意，猪皮不要刷哦！然后最好放冰箱里面冷藏腌制一晚上更能入味啦～
脆皮烧肉的做法图解3

步骤3

由于猪肉在烤的过程中会弯曲，所以用竹签穿插在猪肉里，让烤猪肉能够始终保持笔挺的“姿势”。
脆皮烧肉的做法图解4

步骤4

锡箔纸将腌好并用竹签定型好的猪肉三面裹好（除了猪皮那一面不包裹哦），然后用竹签均匀的在猪皮上扎一些小孔出来，扎得越多，皮就会在烤的过程中越酥。
脆皮烧肉的做法图解5

步骤5

猪皮表面均匀的抹上一层小苏打。
脆皮烧肉的做法图解6

步骤6

烤箱预热好之后，上火250℃烤30分钟左右，看到表面已经炸开且呈黄色就可以拿出来啦~ 刷上一层蜂蜜上色，再入烤箱大约5分钟就可以啦~
脆皮烧肉的做法图解7

步骤7

烤好的猪肉拔出竹签，沿着原有的刀口切断，就成了一粒一粒的，蘸上调料就可以开动啦~
脆皮烧肉的做法图解8

步骤8

这块脆皮烧肉，好吃到会在口腔中炸裂成品图

脆皮烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-30

©本菜谱的做法由 怡宝丫丫 编写，未经授权不得转载

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