无水酸奶蛋糕

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蛋糕做法很多比如：戚风，水浴法，烫面法等等，水浴法和烫面法做出来的口感湿润绵软，一般小朋友很喜欢吃，曾经红极一时的瑞可爷爷的店芝士乳酪蛋糕就是这样的口感，但是热量不低，小朋友吃的话可以做点热量低，脂肪低的蛋糕这样更健康，今天这款酸奶蛋糕用自己做的浓稠的老酸奶，低糖的不甜，不含一滴水，用水浴法做的酸奶蛋糕，口感真的跟芝士乳酪蛋糕很接近，冰箱冷藏过后口感更佳，一定要试试哦！

酸奶蛋糕的用料

鸡蛋 4个 老酸奶 200克
玉米油 40克 低粉 70克
细砂糖 60克 阳晨轻乳酪模具 2个

酸奶蛋糕的做法

无水酸奶蛋糕的做法图解1

步骤1

将材料提前准备好
无水酸奶蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入酸奶
无水酸奶蛋糕的做法图解3

步骤3

加入玉米油
无水酸奶蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀筛入低筋面粉
无水酸奶蛋糕的做法图解5

步骤5

手动蛋抽用J字手法混合均匀待用
无水酸奶蛋糕的做法图解6

步骤6

白砂糖分三次加入蛋白中打发出现湿性大弯钩即可
无水酸奶蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋黄糊中加入三分之一的蛋白
无水酸奶蛋糕的做法图解8

步骤8

用蛋抽J字手法混合均匀
无水酸奶蛋糕的做法图解9

步骤9

混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中
无水酸奶蛋糕的做法图解10

步骤10

同样的手法蛋抽混合均匀
无水酸奶蛋糕的做法图解11

步骤11

模具中放入合适尺寸的油纸，方便于脱模
无水酸奶蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入蛋糕糊大概7分满
无水酸奶蛋糕的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱，烤盘注入冷水模具一半高就可以，中下层110度烘烤100分钟结束焖20分钟左右就可以了
无水酸奶蛋糕的做法图解14

步骤14

成品图
无水酸奶蛋糕的做法图解15

步骤15

成品图
无水酸奶蛋糕的做法图解16

步骤16

成品图

酸奶蛋糕的烹饪技巧

小贴士：酸奶最要浓稠的老酸奶 混合手法和戚风一样不能画圈搅拌 蛋白打发不能过软或者过硬不然会回缩或者开裂 个人觉得这款蛋糕适合低温烘烤，烘烤温度时间根据自己烤箱的温度来决定 结束后一定要放烤箱焖20分钟左右不然容易热胀冷缩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-30

©本菜谱的做法由 苏雅小食记 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 蛋糕 西点 下午茶

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