抹茶流心戚风蛋糕

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蛋糕里，戚风蛋糕应该是我最常做的之一吧。湿润软绵的口感，不仅是大人还是孩子都是喜欢的。 这次另外做了一款流心酱，搭配着单调的戚风蛋糕吃，口感更佳哦～

戚风蛋糕的用料

金龙鱼糕点低筋面粉 110克 抹茶粉 20克
鸡蛋 5个 白砂糖 100克
玉米油 80ml 牛奶 80ml
柠檬 1个 玉米粉 10克
蛋黄 1个 白糖 15克
纯牛奶 150nl 鲜奶油 100ml

戚风蛋糕的做法

抹茶流心戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料
抹茶流心戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

做流心酱：蛋黄加入白糖15克，打发至颜色发白
抹茶流心戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

玉米粉、抹茶粉10克过筛入蛋黄中，混合均匀
抹茶流心戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

牛奶150ml、鲜奶油放入锅里，小火加热至冒小泡，关火。先将1/3的牛奶倒入抹茶糊中，搅拌均匀
抹茶流心戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

混合好的牛奶蛋液再倒入剩下的牛奶鲜奶油中，混合。 开小火，一直搅拌至冒泡的糊状。关火，盖上盖或者保鲜膜，室温放置备用。（不能放太久了，不然表面会变得硬，而且稠）
抹茶流心戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

接下来做戚风蛋糕。盆里依次放入玉米油、牛奶80ml、白砂糖 30克、蛋黄5个、柠檬皮屑。面粉、抹茶粉10克过筛入蛋黄液中。
抹茶流心戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

刮刀充分搅拌至无颗粒就好了，不要过度搅拌，不然会让面糊出筋。（蛋糕烤出来会回缩）
抹茶流心戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白5个加入少许柠檬汁、白糖70克，打发至拉起有小弯钩的中性发泡。
抹茶流心戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

分三次将蛋白充分和面糊快速轻柔切拌均匀。
抹茶流心戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

分三次将蛋白充分和面糊快速轻柔切拌均匀。
抹茶流心戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱130度预热，放入烤箱，中层，上下火，烤60分钟。
抹茶流心戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

取出蛋糕，倒扣在晾网上。凉透后脱模，切块，淋上抹茶流心酱，开吃吧
抹茶流心戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

成品～
抹茶流心戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

成品～～
抹茶流心戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

开吃吧～

戚风蛋糕的烹饪技巧

1、 抹茶流心酱做好以后，不能放太久哦～和戚风搭配着吃，会有意想不到的美味哦～ λ 戚风蛋糕，要从低温开始烤起，延长烤的时间，这样不会因为蓬发的时候温度过高开裂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-30

©本菜谱的做法由 明月舞青衣 编写，未经授权不得转载
分类： 电器 蛋糕 西点 香 一人食

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