酸奶海绵蛋糕8寸

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依江yijiang

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感谢小聪明的方子，很好用。10寸方子如下材料：老酸奶400g 鸡蛋8个，低筋面粉96g，糖粉150g,玉米淀粉48g,柠檬汁几滴。6寸再除以4就是配方用量。

酸奶海绵蛋糕的用料

鸡蛋 4个	低筋面粉 48g
酸奶 200g	玉米淀粉 24g
糖粉 75g	柠檬汁几滴

酸奶海绵蛋糕的做法

步骤1

酸奶放进无油无水的盆子里，打拌均匀.

步骤2

鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清也放进一个无油无水的盆子备用。

步骤3

酸奶糊分次加鸡蛋黄，每加完一个要大均匀了再加下一个.拌匀。

步骤4

称好面粉和玉米淀粉，倒进酸奶蛋黄糊，以“之”字手势抽匀，备用。

步骤5

蛋白滴几滴柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼一样的泡泡再倒进之前称好的糖粉，倒1/3就可以了，打成湿性泡发，再到进1/2糖粉，接着打匀，最后倒完糖粉，打成硬性泡发，就是蛋白出现不倒的小三角即可。

步骤6

把打好的蛋白用刮刀取1/3蛋白霜放进刚才的蛋黄糊里，像炒菜那样翻匀，千万别圈圈搅拌哦，蛋白会消泡的。匀够在加1/2的蛋白，搅拌。最后把拌好的的蛋白霜再倒进蛋黄湖里，拌匀。7.烤盘放水，烤箱160伏预热5分钟，把拌好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里，放进烤箱的烤架上，上管90，下管120.烤90分钟。烤好后，放凉脱模。