酸奶海绵蛋糕8寸

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感谢小聪明的方子,很好用。10寸方子如下材料:老酸奶400g 鸡蛋8个,低筋面粉96g,糖粉150g,玉米淀粉48g,柠檬汁几滴。6寸再除以4就是配方用量。

酸奶海绵蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 48g
酸奶 200g 玉米淀粉 24g
糖粉 75g 柠檬汁 几滴

酸奶海绵蛋糕的做法

步骤1

酸奶放进无油无水的盆子里,打拌均匀.

步骤2

鸡蛋蛋清和蛋黄分离,蛋清也放进一个无油无水的盆子备用。

步骤3

酸奶糊分次加鸡蛋黄,每加完一个要大均匀了再加下一个.拌匀。

步骤4

称好面粉和玉米淀粉,倒进酸奶蛋黄糊,以“之”字手势抽匀,备用。

步骤5

蛋白滴几滴柠檬汁,用打蛋器打出鱼眼一样的泡泡再倒进之前称好的糖粉,倒1/3就可以了,打成湿性泡发,再到进1/2糖粉,接着打匀,最后倒完糖粉,打成硬性泡发,就是蛋白出现不倒的小三角即可。

步骤6

把打好的蛋白用刮刀取1/3蛋白霜放进刚才的蛋黄糊里,像炒菜那样翻匀,千万别圈圈搅拌哦,蛋白会消泡的。匀够在加1/2的蛋白,搅拌。最后把拌好的的蛋白霜再倒进蛋黄湖里,拌匀。7.烤盘放水,烤箱160伏预热5分钟,把拌好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里,放进烤箱的烤架上,上管90,下管120.烤90分钟。烤好后,放凉脱模。

酸奶海绵蛋糕的烹饪技巧

注意:我的烤箱是上下管的,所以我上管90度,下管120度烤90分钟,每个烤箱不一样,多试几次就可以不会开裂,新手烤制的可以在烤箱外多观察观察
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-01-19

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