果丹皮

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小狐狸君君
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前段时间看到好几个朋友做了果丹皮，看的我心痒痒的，也想试试 所以挑了一个时间买了点山楂就开做了 其实方法很简单，就是去蒂——煮的同时捣烂——过筛——煮至浓稠——烤干 要说技术含量吧，也没有，可是最让我想shi的就是过筛那一步了！ 我是去了蒂没去核，煮好直接过筛，把核和果皮一起过的 然后过筛的时候就让我抓狂了，很难过，倒腾了很久很久，起码有45分钟 开始我以为我的筛子太细了，后来问过几个做果丹皮的人，都说过筛过的想shi 哈哈哈哈，看来不是我一个这样啊 所以建议大家还是不要偷懒，一开始就去蒂去核，这样不过筛也没事，最多有点果皮 当然，我的方法虽然繁琐，但是出来的成品更细腻 你们就自己选择吧

自制果丹皮的用料

山楂 750g 冰糖 150g
柠檬 小半个

自制果丹皮的做法

果丹皮的做法图解1

步骤1

山楂洗净
果丹皮的做法图解2

步骤2

去蒂，把山楂切成小块
果丹皮的做法图解3

步骤3

放入锅内，加点水大约与山楂齐平就行，大火煮开转小火继续煮，不断搅拌
果丹皮的做法图解4

步骤4

煮的时候加入柠檬汁
果丹皮的做法图解5

步骤5

边煮边用压泥器把山楂压成泥，没有压泥器可以用木铲压
果丹皮的做法图解6

步骤6

然后把山楂泥过筛（这一步很费时间和精力）
果丹皮的做法图解7

步骤7

这是过筛后的山楂泥，非常非常细腻哦
果丹皮的做法图解8

步骤8

准备好冰糖
果丹皮的做法图解9

步骤9

把过筛的山楂泥放入锅中，加入冰糖，继续小火煮
果丹皮的做法图解10

步骤10

煮到山楂泥非常浓稠、木铲划过的痕迹不会轻易消失
果丹皮的做法图解11

步骤11

然后把山楂泥铺到烤盘里（我的是不粘烤盘，如果是普通烤盘需要在烤盘内刷油）
果丹皮的做法图解12

步骤12

用刮板刮的厚度均匀
果丹皮的做法图解13

步骤13

烤箱预热85度，中层，烤150分钟
果丹皮的做法图解14

步骤14

烤好的果丹皮边缘会自动脱离烤盘，我放了一晚上
果丹皮的做法图解15

步骤15

取出果丹皮
果丹皮的做法图解16

步骤16

在砧板上切成长条形
果丹皮的做法图解17

步骤17

果丹皮铺在保鲜膜的下半部分，这样包起来比较好包
果丹皮的做法图解18

步骤18

包好的果丹皮

自制果丹皮的烹饪技巧

1、煮山楂的锅不可以用铁锅，要用耐酸的锅 2、筛子不要用太细的，不然筛不出果泥，而且你会抓狂 3、喜欢吃甜的可以多放冰糖 4、柠檬汁可以增强凝胶 5、可以试试一开始就去蒂去核的方法，就不用过筛了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-22

©本菜谱的做法由 小狐狸君君 编写，未经授权不得转载
分类： 增进食欲 烤 酸甜 零食 烘焙

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