贵州经典菜——【酸汤蹄花】

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【酸汤蹄花】含有丰富胶原蛋白的猪蹄放入酸汤中,经过炖煮后,酸汤完全浸入到猪蹄的胶质中,猪蹄软糯,入口即化,酸味鲜美,吃够了猪蹄,再涮蔬菜,荤素完美搭配,还能减肥。姐妹们,心动不,做起来,做起来,一起寻找记忆中的美味。

酸汤蹄花的用料

猪蹄 1只 芸豆 50g
黄豆芽 150g 西红柿 1个
少许 少许

酸汤蹄花的做法

贵州经典菜——【酸汤蹄花】的做法图解1

步骤1

芸豆提前一天洗净后用清水浸泡,猪蹄洗净剁小块;
贵州经典菜——【酸汤蹄花】的做法图解2

步骤2

姜切成片和粒两种,蒜去皮切成粒,西红柿去皮切碎,黄豆芽洗净沥干备用;
贵州经典菜——【酸汤蹄花】的做法图解3

步骤3

冷水锅,放入猪蹄及部分姜片;
贵州经典菜——【酸汤蹄花】的做法图解4

步骤4

大火煮开后,捞出猪蹄;
贵州经典菜——【酸汤蹄花】的做法图解5

步骤5

用温水将猪蹄洗干净,控干水份;
贵州经典菜——【酸汤蹄花】的做法图解6

步骤6

将控干水份的猪蹄和余下的姜片倒入高压锅;
贵州经典菜——【酸汤蹄花】的做法图解7

步骤7

将泡好的芸豆放入高压锅,并加足够量的清水;
贵州经典菜——【酸汤蹄花】的做法图解8

步骤8

8. 盖上盖子,开大火煮;
贵州经典菜——【酸汤蹄花】的做法图解9

步骤9

高压锅上气后,转小火煮12分钟;
贵州经典菜——【酸汤蹄花】的做法图解10

步骤10

关火后自然冷却,待高压锅落气后,打开锅盖;
贵州经典菜——【酸汤蹄花】的做法图解11

步骤11

另取一口足够大的锅,下少许油,爆香姜蒜;
贵州经典菜——【酸汤蹄花】的做法图解12

步骤12

姜蒜爆香后,将红酸倒入锅中;
贵州经典菜——【酸汤蹄花】的做法图解13

步骤13

适当翻炒红酸后,将西红柿倒入锅中;
贵州经典菜——【酸汤蹄花】的做法图解14

步骤14

翻炒均匀,将猪蹄及足够的汤倒入酸汤锅中;
贵州经典菜——【酸汤蹄花】的做法图解15

步骤15

大火烧开后,转小火;
贵州经典菜——【酸汤蹄花】的做法图解16

步骤16

盖上盖子煮10分钟左右至入味;
贵州经典菜——【酸汤蹄花】的做法图解17

步骤17

煮好后,揭开锅盖,将豆芽放入锅中;
贵州经典菜——【酸汤蹄花】的做法图解18

步骤18

豆芽煮熟后,调入盐、木姜子油即可。

酸汤蹄花的烹饪技巧

1.猪蹄最好烧过,在市场买可请档主用喷枪帮忙烧,超市买就只能回来自己烧,没办法烧就在第4步煮的时候多煮些时间; 2.用新鲜的木姜子味道更好,没有就只能木姜子油代替; 3.有新鲜的笋,和豆芽一起下锅煮,汤味道更好; 4.酸汤蹄花做好后,可直接吃,也可以做火锅底,涮豆腐、青菜、排骨、酥肉都很好吃; 5.要配着蘸水吃,蘸水用辣椒粉、腐乳、葱花、生抽等按自己喜好调。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-01-31

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