云南炒芭蕉花

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云南炒芭蕉花是一种很具傣家特色的菜肴，用其制作的菜肴风味独特，是很有民族风情的菜肴！值得一尝！

炒芭蕉花的用料

芭蕉花 1个 猪肉 200g
韭菜 400g 生姜 少许
朝天椒 6个 盐，味精

炒芭蕉花的做法

云南炒芭蕉花的做法图解1

步骤1

把芭蕉花叶片摘下来，不要黄色的那些小花，因为太涩！
云南炒芭蕉花的做法图解2

步骤2

这些摘下来的花经过处理，可以做别的菜，在此就先不说了，这个菜不需要用到这些花！
云南炒芭蕉花的做法图解3

步骤3

将洗干净的叶子切条，泡在水里备用！
云南炒芭蕉花的做法图解4

步骤4

在锅里煮点水，水沸了就把切好的芭蕉花倒进沸水中，煮至涩味基本去除，然后捞起，用少量盐揉捏，挤掉涩水，稍洗一下，备用！
云南炒芭蕉花的做法图解5

步骤5

生姜和朝天椒都剁碎，葱切成葱花！
云南炒芭蕉花的做法图解6

步骤6

韭菜白色部分切段，绿色叶子部分，切细！
云南炒芭蕉花的做法图解7

步骤7

猪肉剁碎，备用！
云南炒芭蕉花的做法图解8

步骤8

多放点油（炒芭蕉花比较费油），然后把葱、姜和朝天椒倒入锅里，放上盐和味精，爆香，然后把剁碎的猪肉放进锅里爆炒。
云南炒芭蕉花的做法图解9

步骤9

最后把芭蕉花，韭菜一起放进锅里翻炒，熟了就能起锅了！
云南炒芭蕉花的做法图解10

步骤10

这个就是傣味十足的芭蕉花！

炒芭蕉花的烹饪技巧

做这个菜最重要的是要去除芭蕉花的涩味。用沸水微煮，直至涩味基本去除，然后用少量盐揉捏，挤掉涩水，用水稍冲洗就可以炒了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-11

©本菜谱的做法由 烟迷柳岸 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 炒 香 云南菜 中国菜

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