骨汤拉面

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狼狈的叉烧肉很尖锐

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这算是一道治愈系的美食，天冷连汤带面的吃痛快，不见肉光喝汤过瘾，吃饱了暖暖和和、可以治愈我在悉尼染上的感冒咳嗽

骨汤拉面的用料

大棒骨	香菇
油菜	拉面
胡萝卜	白味噌
绍酒	大葱
姜

骨汤拉面的做法

步骤1

大棒骨在卖骨头的地方让卖家劈好，凉水下锅，小火煮出血沫，捞出用热水冲净

步骤2

锅内再次做水，水热后放入刚才洗净血沫的大棒骨

步骤3

加入葱姜大火烧开，撇去浮沫加绍酒转小火熬制60分钟，骨汤慢慢变成奶白色

步骤4

胡萝卜切片，香菇砌上花刀

步骤5

将骨汤里的骨头及作料捞出过滤一下，煮开后下入拉面

步骤6

大火烧开转小火煮2分钟，放入蔬菜，待到油菜变软，加入白味噌调、少许胡椒粉味即可，出锅撒上大葱丝。点几滴蒜油即可

骨汤拉面的烹饪技巧

1、煮骨汤在第一步焯骨头时，务必捞出骨头后将骨头用热水冲洗干净，因为骨头表面如果被吐出的血沫包裹也是非常脏的，影响后面的汤的奶白干净！ 2、面条一定选择超市里的拉面，不是我们平时吃的切面，没有这个筋道有弹性适合做汤面！ 3、骨汤熬多了，可以用保鲜盒盛出放入冰箱里保存，做馅儿或者煮面都很不错！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-16

©本菜谱的做法由狼狈的叉烧肉很尖锐编写，未经授权不得转载

分类： 65-79岁一人食煮香主食

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