香香甜甜的红豆沙

精品
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好吃的红豆沙必须自己亲手制作,买上好的赤豆,用小火慢炖得软烂酥透,再入淘萝里细细碾磨去皮,加入猪板油熬制的猪油,洒入绵白糖,用小火熬煮着,当水分渐渐散掉,豆沙的颜色也渐渐变得暗红时,一锅上好手工红豆沙就好了。尝一口,绵软,细腻,香甜,没有外面买的那股子糖精味,红豆的香味也完全保留。凉透后,用来做糕点,面食,八宝饭都可,哪怕偷懒煮一碗糯米小圆子,放入一勺红豆沙,也变成时下最流行的甜品。

自制红豆沙的用料

赤豆(也称红小豆) 200克 猪油 3大勺
绵白糖 3大勺 两大杯

自制红豆沙的做法

香香甜甜的红豆沙的做法图解1

步骤1

把浸泡过的赤豆用小火煮至软烂,推荐使用慢炖锅,不用看火,使用自动档功能就可以把红豆煮透,时间在两小时左右;如果没有时间,也可以使用高压锅把红豆煮熟。注意:不要放太多水,一般比红豆高两三厘米的水就可以了,太多水会影响成品;
香香甜甜的红豆沙的做法图解2

步骤2

把豆子滤水(水保留),放入淘箩里,下面放一个大锅,用勺子碾磨红豆,豆沙就会流入下面的锅中;
香香甜甜的红豆沙的做法图解3

步骤3

最后就只剩下豆皮渣;
香香甜甜的红豆沙的做法图解4

步骤4

放入三大勺猪油,最好是猪板油熬制的,这样会很香,再加入绵白糖 ;
香香甜甜的红豆沙的做法图解5

步骤5

上火熬制,中小火,开盖以便水气散发,时间15-20分钟,怎么判断豆沙是否好了呢?当锅中的豆沙 开始向往爆沙的时候,就是九分好了,再煮上一两分钟即可关火;
香香甜甜的红豆沙的做法图解6

步骤6

红豆沙冷却后就可以凝住。还有一种方法是用食用油炒制豆沙,我也试过,相比这种,炒制的红豆沙口感很干,容易焦锅。

自制红豆沙的烹饪技巧

小贴士: 1、煮豆沙时,要不时用筷子划一下底部,以防粘底; 2、封存好放入冰箱,可以保鲜十天左右,需要保鲜时间长的,可以分成小份冰冻。 3、赤豆的功效:可以利湿消肿,清热解毒,是美容养颜的平价食材,具有良好的润肠通便,降血压,降血脂的作用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-03-01

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