香香甜甜的红豆沙

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米多小鱼

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好吃的红豆沙必须自己亲手制作，买上好的赤豆，用小火慢炖得软烂酥透，再入淘萝里细细碾磨去皮，加入猪板油熬制的猪油，洒入绵白糖，用小火熬煮着，当水分渐渐散掉，豆沙的颜色也渐渐变得暗红时，一锅上好手工红豆沙就好了。尝一口，绵软，细腻，香甜，没有外面买的那股子糖精味，红豆的香味也完全保留。凉透后，用来做糕点，面食，八宝饭都可，哪怕偷懒煮一碗糯米小圆子，放入一勺红豆沙，也变成时下最流行的甜品。

自制红豆沙的用料

赤豆（也称红小豆） 200克	猪油 3大勺
绵白糖 3大勺	水两大杯

自制红豆沙的做法

步骤1

把浸泡过的赤豆用小火煮至软烂，推荐使用慢炖锅，不用看火，使用自动档功能就可以把红豆煮透，时间在两小时左右；如果没有时间，也可以使用高压锅把红豆煮熟。注意：不要放太多水，一般比红豆高两三厘米的水就可以了，太多水会影响成品；

步骤2

把豆子滤水（水保留），放入淘箩里，下面放一个大锅，用勺子碾磨红豆，豆沙就会流入下面的锅中；

步骤3

最后就只剩下豆皮渣；

步骤4

放入三大勺猪油，最好是猪板油熬制的，这样会很香，再加入绵白糖；

步骤5

上火熬制，中小火，开盖以便水气散发，时间15-20分钟，怎么判断豆沙是否好了呢？当锅中的豆沙开始向往爆沙的时候，就是九分好了，再煮上一两分钟即可关火；

步骤6

红豆沙冷却后就可以凝住。还有一种方法是用食用油炒制豆沙，我也试过，相比这种，炒制的红豆沙口感很干，容易焦锅。

自制红豆沙的烹饪技巧

小贴士： 1、煮豆沙时，要不时用筷子划一下底部，以防粘底； 2、封存好放入冰箱，可以保鲜十天左右，需要保鲜时间长的，可以分成小份冰冻。 3、赤豆的功效：可以利湿消肿，清热解毒，是美容养颜的平价食材，具有良好的润肠通便，降血压，降血脂的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-01

©本菜谱的做法由米多小鱼编写，未经授权不得转载

分类：一人食煮甜西点下午茶

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