红豆面包

精品
75865 浏览 1017 收藏


方子来自《手感烘焙台式经典面包》 做这款面包,就是为了消耗冰箱里的红豆泥和蜜红豆,所以内馅就把这两样揉在一起做了。 台式小包口感松软,烤的黄澄澄的,洋溢着香甜风味的红豆面包,还有实足的红豆馅,哈~

红豆面包的用料

高筋面粉 500克 细砂糖 110克
5克 奶粉 20克
即溶干酵母 5克 全蛋 1个(中)
牛奶 100克 150克
无盐奶油 50克 红豆馅 450克
全蛋液 适量 黑芝麻 适量

红豆面包的做法

红豆面包的做法图解1

步骤1

将主料除黄油外放入搅拌缸,先用慢速搅拌成团至7分筋,加入黄油用慢速搅拌,再转中速搅拌至完全扩展。面团放入盆里盖上保鲜膜,基本发酵60分钟左右。
红豆面包的做法图解2

步骤2

在面团发酵的时候,将内馅(红豆馅)分割成30克一份。
红豆面包的做法图解3

步骤3

发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成。
红豆面包的做法图解4

步骤4

将面团分割成60克一份面团,滚圆,盖上保鲜膜松弛约20分钟左右。
红豆面包的做法图解5

步骤5

将面团略压扁,排气后翻面。
红豆面包的做法图解6

步骤6

中间放入红豆馅,捏合,收口处捏紧。
红豆面包的做法图解7

步骤7

放入发酵箱,进行最后发酵约70-90分钟。
红豆面包的做法图解8

步骤8

表面刷上全蛋液,用擀面杖侧面沾水沾上黑芝麻,轻轻点在面包中间。放入已预热的烤箱,以上火210℃/下火170℃,先烤10分钟,再调整至上火150℃/下火150℃ 焖烤10分钟左右。
红豆面包的做法图解9

步骤9

面包出炉后放在凉架上待凉即可。

红豆面包的烹饪技巧

面包出炉后,刷上层融化的奶油会更有光泽。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-03-11 15:07:27

你当前的位置:豆果美食 > 红豆面包

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 红豆面包的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存