白斩鸡

精品
37.9万 浏览 2918 收藏
收藏
郭彦学
郭彦学 郭彦学
＋ 关注

白斩鸡的用料

仔鸡一只（做两份） 1000克 葱姜 适量
咖喱粉或黄栀子 盐
味精 鸡精
料酒 胡椒粉

白斩鸡的做法

步骤1

取三黄一只，菜场有卖杀好的，冰冻的也行，大小在1000左右的嫩鸡，洗净，冰冻的要自然化冻开

步骤2

取一汤桶，加入清水，要保证能淹没过鸡，在家里做的话用高压锅也可以，不用盖子，水烧开加入盐10克 味精5克 鸡精5克 葱一颗，姜一块，加入咖喱粉至卤水棕黄色（加入黄栀子三颗也可以主要是上色用），下入仔鸡小火煮（开而不滚）16分钟然后关火，然后焖至水冷却后（大概30分钟）取出鸡
白斩鸡的做法图解3

步骤3

然后改刀装盘 点缀即可 取一小蝶装入蒸鱼豉油做蘸水

白斩鸡的烹饪技巧

1000克左右的鸡煮16分钟然后在焖效果是最好的，鸡大些的话可以略加一分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-19

©本菜谱的做法由 郭彦学 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 粤菜 朋友聚餐 煮

白斩鸡的其他做法更多

白斩鸡的全部作品更多

上传我做的这道菜

白斩鸡的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 白斩鸡

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 4 白斩鸡的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活