醋溜藕片

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藕,是莲花长在水中的茎,一节节相连。藕具有清脆的口感,颜色白净,历来被人们喜爱。醋溜的菜肴往往很脆爽可口,把醋和藕搭配,使藕更发清脆爽口。

醋溜藕片的用料

400g 3g
3g 香醋 6g
食盐 1.5g 食用油 5g

醋溜藕片的做法

醋溜藕片的做法图解1

步骤1

藕洗净削皮,放入淡盐水中浸泡10分钟。
醋溜藕片的做法图解2

步骤2

取出藕,切薄片。
醋溜藕片的做法图解3

步骤3

把藕片泡在水里。
醋溜藕片的做法图解4

步骤4

烧水,水开后放入藕片焯水2分钟,捞出藕片。
醋溜藕片的做法图解5

步骤5

葱、蒜切末。开小火,锅热后放入葱、蒜炝锅。
醋溜藕片的做法图解6

步骤6

炝出香味后加入藕片翻炒。
醋溜藕片的做法图解7

步骤7

翻炒半分钟后加入香醋,继续翻炒。
醋溜藕片的做法图解8

步骤8

翻炒片刻后加食盐,翻拌均匀出锅,装盘。
醋溜藕片的做法图解9

步骤9

成品。

醋溜藕片的烹饪技巧

藕焯过水后已经熟了,与香醋翻炒均匀即可加食盐出锅,不要过度炒,否则藕会失去脆爽的口感。炒这道菜宜用气味清淡的油,如玉米油。不要用陈醋,那样容易使藕片上色变暗。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-04-04

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