黑米呛面馒头：

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yn高小疯
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自己吃的东西， 首先考虑到的是健康和营养价值， 这个黑米馒头里面加了鸡蛋， 如果不加鸡蛋可以等量替换成牛奶或水，这是我第一次试着做呛面馒头， 呛面就是发好面后， 还要加干面粉揉， 这个会比平时做的馒头麻烦一点，如果觉得费事， 可以直接揉成团醒发好在蒸。

黑米呛面馒头的用料

普通中筋面粉 500克 黑米粉 100克
温水 250克 干酵母 6克
鸡蛋 2个（每个50克） 细砂糖 5克

黑米呛面馒头的做法

黑米呛面馒头：的做法图解1

步骤1

温水和酵母搅匀，看不到酵母的颗粒，这样在和面的时候能更好的促进发酵，也不会有酵母的颗粒。
黑米呛面馒头：的做法图解2

步骤2

把面粉、黑米粉、细砂糖放入盆中。
黑米呛面馒头：的做法图解3

步骤3

加入鸡蛋，分多次加入酵母水揉匀，面粉的吸水率不同，水量斟酌添加。
黑米呛面馒头：的做法图解4

步骤4

揉成光滑的面团。
黑米呛面馒头：的做法图解5

步骤5

放入盆中盖上保鲜膜发酵至2.5倍大。
黑米呛面馒头：的做法图解6

步骤6

发酵好的面团用手指搓一个洞，不会塌，也不会很快弹上来。
黑米呛面馒头：的做法图解7

步骤7

将面团排气，平均分割，我做的馒头小一点，每个50克。
黑米呛面馒头：的做法图解8

步骤8

取一个面团沾干面粉揉成光滑的面团，其他不用的面团随时盖上保鲜膜，如果闲麻烦，也可以将整块面团搓长用刀切。
黑米呛面馒头：的做法图解9

步骤9

全部做好后，盖上保鲜膜或笼屉布，再次醒发2倍大，开水上锅蒸15分钟，我用的蒸烤箱蒸20分钟。
黑米呛面馒头：的做法图解10

步骤10

成品

黑米呛面馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-06

©本菜谱的做法由 yn高小疯 编写，未经授权不得转载

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