藤椒辣卤小龙虾

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我不敢杀虾，所以这次是在公婆家处理的这道菜。藤椒我们全家都非常喜欢，盒马鲜生也是我们家很爱去的生鲜超市，有时候没事儿也喜欢去逛逛。盒马的小龙虾生龙活虎，蒸好的小龙虾直接吃也非常Q弹香甜哦！这次藤椒辣卤小龙虾没弄特别辣，我儿子也可以吃一丢丢的～ 这次顺带还在盒马买了半斤海带结，卤完小龙虾正好又卤了海带皮，特别下饭～

藤椒辣卤小龙虾的用料

小龙虾 20只（一斤不到） 鲜藤椒 1-3支
朝天椒（红） 3-4根 小米辣椒（绿） 3-4根
姜片 4片 大葱 一小段
桂皮 3片 香叶 3片
八角 2颗 鸡精 1-2g
盐 5g 生抽 40g
老抽 20g 卤水 110ml
料酒 20g 蚝油 15g
白砂糖 7g 腐乳 1块
其他顺带辣卤的食材： 海带皮 半斤

藤椒辣卤小龙虾的做法

#最爱盒马小龙虾#藤椒辣卤小龙虾的做法图解1

步骤1

准备好全部食材，基本都是盒马买的
#最爱盒马小龙虾#藤椒辣卤小龙虾的做法图解2

步骤2

小龙虾刷干净肚子和头部
#最爱盒马小龙虾#藤椒辣卤小龙虾的做法图解3

步骤3

处理虾线第一步：找到尾部左中右3片虾尾瓣
#最爱盒马小龙虾#藤椒辣卤小龙虾的做法图解4

步骤4

处理虾线第二步：将中间的虾尾瓣（这一瓣是链接肠子的）掰断连着抽出虾线
#最爱盒马小龙虾#藤椒辣卤小龙虾的做法图解5

步骤5

如图抽出虾线（肠子，里面有粪便），依次处理好所有虾的虾线，用水再洗一遍待用
#最爱盒马小龙虾#藤椒辣卤小龙虾的做法图解6

步骤6

姜，大葱切片
#最爱盒马小龙虾#藤椒辣卤小龙虾的做法图解7

步骤7

虾、姜片、大葱、朝天椒、小米辣椒放入煮锅
#最爱盒马小龙虾#藤椒辣卤小龙虾的做法图解8

步骤8

加入约1kg水淹没过所有食材
#最爱盒马小龙虾#藤椒辣卤小龙虾的做法图解9

步骤9

加入桂皮、八角、香叶
#最爱盒马小龙虾#藤椒辣卤小龙虾的做法图解10

步骤10

加入1-3枝鲜藤椒
#最爱盒马小龙虾#藤椒辣卤小龙虾的做法图解11

步骤11

加入蚝油
#最爱盒马小龙虾#藤椒辣卤小龙虾的做法图解12

步骤12

加入白砂糖
#最爱盒马小龙虾#藤椒辣卤小龙虾的做法图解13

步骤13

加入料酒
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步骤14

加入鸡精
#最爱盒马小龙虾#藤椒辣卤小龙虾的做法图解15

步骤15

加入盐
#最爱盒马小龙虾#藤椒辣卤小龙虾的做法图解16

步骤16

加入卤水汁
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步骤17

加入生抽
#最爱盒马小龙虾#藤椒辣卤小龙虾的做法图解18

步骤18

加入老抽
#最爱盒马小龙虾#藤椒辣卤小龙虾的做法图解19

步骤19

加入腐乳
#最爱盒马小龙虾#藤椒辣卤小龙虾的做法图解20

步骤20

盖盖子大火煮
#最爱盒马小龙虾#藤椒辣卤小龙虾的做法图解21

步骤21

煮到水开之后开盖煮10分钟
#最爱盒马小龙虾#藤椒辣卤小龙虾的做法图解22

步骤22

煮好后关火盖盖子焖15分钟
#最爱盒马小龙虾#藤椒辣卤小龙虾的做法图解23

步骤23

到时间后捞出小龙虾摆盘
#最爱盒马小龙虾#藤椒辣卤小龙虾的做法图解24

步骤24

剩下的卤水汁料不要浪费，将海带皮洗净、清水泡好（约1-2小时）以免太咸
#最爱盒马小龙虾#藤椒辣卤小龙虾的做法图解25

步骤25

泡好的海带皮放入煮过小龙虾的卤料汁里
#最爱盒马小龙虾#藤椒辣卤小龙虾的做法图解26

步骤26

盖盖子大火煮开
#最爱盒马小龙虾#藤椒辣卤小龙虾的做法图解27

步骤27

煮开后开盖继续煮10min，期间可以搅动一下让海带皮均匀泡进汁水煮
#最爱盒马小龙虾#藤椒辣卤小龙虾的做法图解28

步骤28

煮后依然是关火之后盖盖子焖15分钟，之后夹出来，冷却之后可以切块或者切丝食用
#最爱盒马小龙虾#藤椒辣卤小龙虾的做法图解29

步骤29

藤椒辣卤小龙虾成品图
#最爱盒马小龙虾#藤椒辣卤小龙虾的做法图解30

步骤30

藤椒辣卤海带皮成品图

藤椒辣卤小龙虾的烹饪技巧

卤汁可以卤一切你喜欢的菜哦！我煮的是海带皮和小龙虾～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-06

©本菜谱的做法由 叽里咕噜小厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 私房菜 宴客菜 辣 锅具

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