白灼芥菜

20.1万浏览 1049 收藏

雅雅杨小厨

＋关注

白灼芥菜

白灼芥菜的用料

芥菜 3颗	食用油 2汤勺
生抽适量	盐适量

白灼芥菜的做法

步骤1

三颗芥菜洗干净沥干水分

步骤2

洗好的芥菜切成菱形块，菜叶菜帮切好分开放

步骤3

切好的菜帮放一旁备用

步骤4

切好的菜叶放一旁备用

步骤5

锅中坐水烧开加入少许盐

步骤6

水烧开加入2勺食用油再次烧开

步骤7

先把菜叶倒入锅中烧开就可以捞出来装在盘中

步骤8

再把菜帮倒入锅中再次烧开，把菜帮码在菜叶上

步骤9

最后的步骤就是淋上淡盐酱油，(即是淡盐生抽)然后拌均匀即可食用了，清脆爽口的白灼芥菜就完成了

步骤10

成品图

步骤11

成品图

白灼芥菜的烹饪技巧

1.沥干水分可以使菜在烫的过程中缩短，更容易煮开，这一步可以使菜更爽脆可口 2.这个菜为什么要分开切，原因是菜叶容易熟，菜帮没叶子容易熟所以要分开，这样操作起来就方便了 3.水中加盐是为了菜能入味，还爽脆 4.水中加油是为了菜能更油绿不易变黄，口感更细腻，油给的分量比平时炒菜的油要再多一些些，这一步不要不舍得给油，也别怕菜会油腻，必竟是用水烫，菜吸到油的量也是有限的，所以为了菜的成品好，这个油也是必不可少的哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-07

©本菜谱的做法由雅雅杨小厨编写，未经授权不得转载

分类：中国菜焯咸辣下酒菜

雅雅杨小厨

一起来分享给朋友们看看吧：