上海毛蟹炒年糕

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上海毛蟹炒年糕的用料

毛蟹(六月黄) 年糕
少许 适量
适量 面粉 少量
豆瓣酱 适量 白糖 少许
老抽 少许

上海毛蟹炒年糕的做法

步骤1

1、将六月黄蟹洗净,从背部切成两半,去除蟹胃,肠,腮等不可食部分; 2、年糕切片备用; 3、热锅入油,待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉,放入油锅中煎至金黄色; 4、全部煎好后放入葱段姜片煸炒,烹入黄酒除腥; 5、加一勺豆瓣酱煸炒,调入白糖和老抽; 6、加水盖过螃蟹,大火烧开,改中火约5分钟; 7、倒入年糕片不停翻炒,以免粘锅; 8、至年糕软糯,汤汁浓郁即可出锅。

上海毛蟹炒年糕的烹饪技巧


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创建时间:2008-08-17

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