紫薯慕斯

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淡雾清晨
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只因为爱紫薯的颜色，便诞生了这个甜点。

紫薯慕斯的用料

紫薯 220克 牛奶 80克（制作紫薯糊时用）
牛奶 40克（稀释紫薯糊时用） 细砂糖 40克
吉利丁片 2片 热水 30克
牛奶 100克 鲜奶油 200克
紫薯 35克 水 100克
细砂糖 20克 吉利丁片 2/3片
热水 15克

紫薯慕斯的做法

紫薯慕斯的做法图解1

步骤1

底层慕斯:蒸好的紫薯220克（生紫薯上锅蒸15分钟左右），捣烂成泥，加入80克牛奶，成为紫薯糊。
紫薯慕斯的做法图解2

步骤2

紫薯泥至少过筛3遍以上，紫薯泥+40克牛奶+细砂糖，在锅中煮热。

步骤3

吉利丁冷水泡软，加上热水搅匀，倒入锅中拌匀，加入100克牛奶搅匀

步骤4

鲜奶油打到8分发，加入上一步中，全部搅匀，入杯中7-8分满，冷藏到凝固

步骤5

顶层:紫薯+水+糖，同样过筛

步骤6

吉利丁泡软，加热水搅匀，倒入上一步，

步骤7

倒入己经凝固的慕斯上，冷藏至凝固，自行装饰即可食用

紫薯慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-29

©本菜谱的做法由 淡雾清晨 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 慕斯蛋糕 甜 烤

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