酱爆猪肝

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小米粥八宝饭
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姐姐烧的猪肝特别好吃，所以每次去姐姐家基本上都会给我烧猪肝，而我也是百吃不厌，所以，所以，所以今天把做法拍下来分享咯。。。。

酱爆猪肝的用料

猪肝 400g 蒜苗 一把(5-8根)
油 适量 盐
酱油(实际用的时候六月鲜，不用老抽生抽分开加) 适量 生粉 适量

酱爆猪肝的做法

酱爆猪肝的做法图解1

步骤1

准备食材
酱爆猪肝的做法图解2

步骤2

猪肝切片，加入料酒，盐抓捏均匀
酱爆猪肝的做法图解3

步骤3

将抓捏均匀的猪肝用水冲洗干净(冲洗的目的是冲掉脏东西，血水，相对卫生些，而且烧出来的口感比较好)
酱爆猪肝的做法图解4

步骤4

将蒜苗切段，猪肝冲洗后沥干，加入酱油，盐，鸡精，抓匀，入锅炒之前再加入生粉抓匀
酱爆猪肝的做法图解5

步骤5

热锅润油，先将切段的蒜苗入锅快炒，大概炒30秒即可盛出备用
酱爆猪肝的做法图解6

步骤6

锅中再加入足量的食用油，下调好味道的猪肝快炒，当炒到猪肝开始变色，加入炒好的蒜苗炒拌，再淋上少量的料酒，盖锅闷15秒左右，即可调味出锅即可
酱爆猪肝的做法图解7

步骤7

出锅，上桌，就可以开吃了

酱爆猪肝的烹饪技巧

1:猪肝一定要用料酒，盐捏过，再用水冲掉血水脏东西 2:炒猪肝用的油比一般炒菜用的多，而且锅要烧的够热
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-05

©本菜谱的做法由 小米粥八宝饭 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 炒锅 下饭菜 无水印 香

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