肉末茄子

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Mr.Van
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一道又简单又美味的佳肴，喜欢吃茄子的童鞋，学这道菜简直是必须的

肉末茄子的用料

茄子 2根 肉末 500g
泡朝天椒 一小碗 蒜 3颗
豆瓣 备用

肉末茄子的做法

肉末茄子的做法图解1

步骤1

首先，要把茄子切成小段备用；
肉末茄子的做法图解2

步骤2

第二步，把准备好的泡朝天椒切碎备用；
肉末茄子的做法图解3

步骤3

第三步，把肉末用淀粉，料酒，酱油麻足料放一边儿备用；
肉末茄子的做法图解4

步骤4

第四步，将蒜拍碎或切成碎末都可以，看自己的喜好而定，喜好蒜香味浓一点的也可以加多蒜量；
肉末茄子的做法图解5

步骤5

第五步，把炒锅烧烫然后倒入相对量的油（此处要注意一点，油量要比平时炒菜用的用要多得多，因茄子很吸油，为避免茄子下锅翻炒时出现油量不够的情况，建议根据茄子的份量多加一份量的油）；
肉末茄子的做法图解6

步骤6

第六步，将事先准备好加了料的肉末倒入油锅中翻炒2，3分钟；
肉末茄子的做法图解7

步骤7

第七步，再将蒜末，切碎的朝天椒碎末一同倒入锅中与肉末一起翻炒2，3分钟；
肉末茄子的做法图解8

步骤8

第八步：最后将切成段的茄子到处锅中翻炒，喜欢重口味点的可以在翻炒途中再加一点豆瓣，然后加少许盐，直至茄子软，熟为止；
肉末茄子的做法图解9

步骤9

最后，这道又美味又简单的肉末茄子就做好啦，哈哈,赶快动手尝试一下吧

肉末茄子的烹饪技巧

因为茄子很吸油，所以炒这道菜的时候，油一定要放足，要不然茄子下锅炒的时候油就已经完全没有了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-29

©本菜谱的做法由 Mr.Van 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 中国菜 10-11个月

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