聊城熏鸡-家庭版

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蝈蝈2002
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刚毕业工作那会，下班后几个小伙伴聚在一起，每人一个熏鸡架、一瓶啤酒，吃的那叫一个美！！怀念兄弟们在一起吹牛傻笑的日子！

聊城熏鸡-家庭版的用料

鸡肉 半只大约750克 香油 14克 14克
花椒粒（陕西大红袍） 9克 盐 18克
卤鸡料： 青葱 50克 姜 6克 八角 2克 桂皮 2克 酱油 170克 熏鸡料： 黄糖 95克 面粉 55克 茶叶红茶 30克

聊城熏鸡-家庭版的做法

步骤1

1、鸡洗净控干，用炒黄的花椒盐按摩鸡身内外，腌3-4小时，清除花椒粒后用卤汁卤熟，卤汁做法如下；

步骤2

2、锅内加1800克清水，加入卤鸡料煮10分钟，然后将腌过的鸡完全没入水中，小火煮熟，约10分钟，取出冷却，控干表面水分；

步骤3

3、最好用旧铁锅，锅底铺铝箔纸，纸上放上熏料，上面放篦子，篦子上抹点油，平摆上鸡肉，小火熏10分钟，翻转鸡身，再熏6分钟，关火焖5分钟，使鸡身表面呈红褐色；

步骤4

4、鸡皮刷上香油，使颜色红润光亮，放凉后切小块，摆盘上桌；

步骤5

注意：这道是凉菜，不能热着吃，千万别犯傻！！

聊城熏鸡-家庭版的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-21

©本菜谱的做法由 蝈蝈2002 编写，未经授权不得转载

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