剁椒金针菇

精品
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老早就想做做剁椒鱼头,可前阵子恰巧看到了鱼头重金属超标的报道,不得不为健康考虑,但馋虫已经勾出来了,于是就有了做剁椒金针菇的点子。 金针菇口感爽滑,配上剁椒的香辣和蒸鱼豉油的鲜美,尝过之后我真心觉得比鱼头还好吃。而且这还是道快手菜,工序简单,10分钟就可以搞定美味了。不过这道菜好吃的关键在剁椒上,我用的是前阵子朋友带来的湖南特产大冲辣椒酱,特别香辣。

食材清单

金针菇 250g 剁椒酱 30g
小葱 1颗 蒸鱼豉油 2汤匙
藤椒油 1茶匙

烹饪步骤

剁椒金针菇的做法图解1

步骤1

金针菇切去根部,洗净后平铺于盘中,然后将剁椒酱均匀地铺洒在中间
剁椒金针菇的做法图解2

步骤2

蒸锅内倒入适量清水,调大火,上汽后放入金针菇,蒸制5分钟后关火

步骤3

趁蒸制的时间,把小葱洗净,切葱花备用
剁椒金针菇的做法图解4

步骤4

取出金针菇,滤去多余的水分,撒上葱花,淋上蒸鱼豉油,让金针菇充分浸泡其中;

步骤5

烧少量热油,开始冒烟的时候关火,淋在葱花和剁椒上,这时候你能听到“嗤啦嗤啦”的响声
剁椒金针菇的做法图解6

步骤6

最后均匀地淋上一点藤椒油,就做好啦。非常快,10分钟左右就搞定咯!

小贴士

1、热油的温度要控制好,烧到开始冒烟就差不多啦,这样能把葱花和剁椒的香味充分激发出来; 2、藤椒油香香麻麻的,不喜欢吃麻的可以换成香油; 3、剁椒酱的量看自己的口味酌情调整,我跟老公都是重口味,所以剁椒酱量比较大。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-06-06 20:12:49

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