龙井蛋糕

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一个人一生中能够遇到几个因为你爱吃就花心思研究厨艺的人?

龙井蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 一碗
牛奶 半碗 龙井茶 半碗
白糖 80g 色拉油 3勺
1勺 柠檬汁 适量
泡打粉 1勺

龙井蛋糕的做法

龙井蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好材料,牛奶我用了脱脂牛奶
龙井蛋糕的做法图解2

步骤2

在面粉中放入泡打粉过筛,备用
龙井蛋糕的做法图解3

步骤3

鸡蛋3个,蛋黄和蛋清分离,用两个无油无水的大碗装好 打蛋器也不可以沾油和水哦
龙井蛋糕的做法图解4

步骤4

龙井茶泡好冷却后倒入牛奶中混合,奶与茶的分量随个人喜欢
龙井蛋糕的做法图解5

步骤5

因为是突发奇想,所以先自己试喝一口,奶茶味浓哈哈哈
龙井蛋糕的做法图解6

步骤6

加入柠檬汁打发蛋清,出现大量粗泡时加第一次糖,20g左右。然后继续打发。
龙井蛋糕的做法图解7

步骤7

继续打发至泡泡变细后加入第二次糖,20g左右,再继续打发
龙井蛋糕的做法图解8

步骤8

第二次打发至有纹理时加入第三次的糖,20g左右。继续打发~
龙井蛋糕的做法图解9

步骤9

一直打打打到当你发现用打蛋器提起时有尖角就可以停止打发啦。泡芙妹第一次打发得有点忘形了打过头了好像
龙井蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋黄加20g糖打发,然后倒入奶茶把面粉和泡打粉的混合物加入蛋黄液中,用刮板向同一方向搅拌(泡芙没有刮板是用饭勺搅拌的)面粉不用全部放完哦,蛋黄糊不用太稠
龙井蛋糕的做法图解11

步骤11

将之前弄好的蛋白糊分几次加入到蛋黄糊中搅拌,用刮板向同一方向前后搅拌哦
龙井蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入蛋糕模中,可以洒点自己喜欢的干果什么的
龙井蛋糕的做法图解13

步骤13

烤箱150度上下烤预热,170度烤四十分钟
龙井蛋糕的做法图解14

步骤14

烤四十分钟似乎太久了,时间把握不是很好,而且因为在蛋黄液放多了面粉,蛋糕内部变实蓬松不起来啊
龙井蛋糕的做法图解15

步骤15

最上面那层试了试酥酥的还不错哦
龙井蛋糕的做法图解16

步骤16

想知道里面熟了没 可以拿牙签戳一戳 湿的话就还要继续烤咯~
龙井蛋糕的做法图解17

步骤17

第一次の作品 不完美の戚风蛋糕

龙井蛋糕的烹饪技巧

打发蛋白时的糖不可以少放 要少放就在蛋黄中减。蛋黄中不用加入太多面粉 太多面粉做出来就不松软了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-10-18

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