豆腐花从泡豆子开始(附带煮豆浆不溢锅的秘诀)

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【重庆高考作文主题:大豆】重庆为材料作文,以大豆为题材,材料为:大豆是蛋白质含量极其丰富又廉价的食物。可它的境遇曾一度尴尬,煮熟的大豆会使肠胃胀气。后来豆腐的诞生彻底改变大豆的命运。豆腐被制作出品类繁多的菜肴,以适应人们口味和喜好。 要求由材料选准角度作文。其实这个还算好写了,如果是议论文讨论豆花是甜的还是咸的,这才可怕啊!!!不知道会不会有人写《豆腐的100种做法》呢~?

豆腐花的用料

干黄豆 120g 清水 1000g
葡萄糖酸内酯 2.5g 清水 20g

豆腐花的做法

豆腐花从泡豆子开始(附带煮豆浆不溢锅的秘诀)的做法图解1

步骤1

豆子加水泡发(水是分量外的),夏天天气比较炎热,需要中途换水或者放在冰箱冷藏层泡发
豆腐花从泡豆子开始(附带煮豆浆不溢锅的秘诀)的做法图解2

步骤2

泡好的豆子加1000g清水,用原汁机打成豆浆(打两遍会比较浓郁,不过会有一些渣跟着出来,所以要用滤网或者纱布过滤一次)
豆腐花从泡豆子开始(附带煮豆浆不溢锅的秘诀)的做法图解3

步骤3

先往深锅里倒入2/3的豆浆,(中火)煮开的时候会发现豆浆不停地冒上来啊快要溢锅了怎么办!!!把留出的1/3豆浆陆续倒进去,立马消泡了吧~
豆腐花从泡豆子开始(附带煮豆浆不溢锅的秘诀)的做法图解4

步骤4

这时候就转小火继续煮开后再煮个5分钟以去豆腥味,关火。(浓的豆浆关火后会在表面结一层腐竹,甚至锅壁上还有一层豆浆锅巴,通常我都是当场吃掉了,豆香浓郁的咧~)
豆腐花从泡豆子开始(附带煮豆浆不溢锅的秘诀)的做法图解5

步骤5

豆浆关火之后调内酯:2.5g葡萄糖酸内酯加20g冷水化开就好了【内酯我用的是“洛洛”牌的,TB有卖】
豆腐花从泡豆子开始(附带煮豆浆不溢锅的秘诀)的做法图解6

步骤6

麻利地把豆浆冲到装有调好的内酯的容器里,加盖闷10分钟………
豆腐花从泡豆子开始(附带煮豆浆不溢锅的秘诀)的做法图解7

步骤7

成功!!!
豆腐花从泡豆子开始(附带煮豆浆不溢锅的秘诀)的做法图解8

步骤8

你们吃豆花到底是甜口还是咸口的???反正我觉得跟姜汁红糖配起来,绝对是真爱般的存在啦~~~

豆腐花的烹饪技巧

如果是用豆浆机,直接把豆浆煮出来之后,调点内酯一冲,加盖一闷,就好啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-06-17

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