盛夏冰之恋---芒果西米露

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李纯静营养师

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烈日炎炎的夏日，若能躲在热浪的背后，品尝一杯冰冰凉凉的饮品，那种沁入心肺的诱惑，想必令人难以抗拒。夏日冰品中，用西米做甜用得比较常见，与西米搭配的东西很多，也很方便操作，成品后视觉效果很好，非常适合夏天食用。西米露又叫西谷米，是印度尼西亚特产，西米有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成，是一种加工米，形状像珍珠。有小西米、中西米和大西米三种，经常被用于做粥啦羹啦和点心当中。西米主要成分是淀粉，有温中健脾，治脾胃虚弱、和消化不良的功效。西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。

芒果西米露的用料

西米 100g	芒果适量
牛奶适量

芒果西米露的做法

步骤1

西米洗净后放锅里加水，没过西米一指高。

步骤2

大火煮开，转中火继续煮，让西米在沸腾的水里翻滚，这样不容易糊锅，大约煮十分钟左右，加入冷水混合均匀。

步骤3

加入冷水后继续煮开锅，转小火，边煮边搅拌，至到西米剩下一点点的白芯时，关火，盖上盖子闷一会，白芯就完全消失，西米变得透明了。

步骤4

煮好的西米用凉开水冲洗，多冲洗几次，然后浸泡在冰水中，这样口感会很Q的。

步骤5

芒果切大块，划十字花刀。这样方便取果肉。

步骤6

取出的果肉放入料理机。

步骤7

加入牛奶，通电后打成果泥

步骤8

打好的果泥倒入杯子里

步骤9

再切一个芒果，取果肉切十字花刀，呈花状。

步骤10

把西米加入芒果泥中，摆上切好的芒果就完成了。

芒果西米露的烹饪技巧

烹饪小分享 1.白心很难煮透明，我的经验先大火煮10分钟，然后加一次冷水，这样白心会迅速变小，然后再继续煮到白心只有一丁点的时候，关火，盖上盖子焖一会直到完全透明。 2.煮熟后浸凉开水这一步非常重要，浸泡之后的西米会比较Q弹~ 3.可以按照自己口味放牛奶、椰汁、或者两者都放。我放的是牛奶食用与禁忌 1.夏季气温高，炎热，在激烈运动、大量流汗之后，切忌立刻饮冷水或吃冰冷食物，这容易刺激肠胃。 2.喝冷饮﹑吃冰品时，应注意清洁与卫生，以免吃坏肚子引起腹泻。 3.妇女月经期间，应尽量避免吃冰冷食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-27

©本菜谱的做法由李纯静营养师编写，未经授权不得转载

分类：煮锅中国菜粤菜甜煮

李纯静营养师

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