双色芋圆

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晓廷爱烘焙

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我本来是把芋圆方子放在手工奶茶珍珠的菜谱里，这几天问题比较多，有点乱，想想还是分开吧，要么这解答起问题来，更是工作量，还不如单开一个菜谱，有些朋友也就不用迷糊了. 不同之处: "珍珠” 一般是放在饮品里，例如波霸奶茶、珍珠奶茶，也会有不同口味，但它的硬度更Q，耐泡. 而芋圆，含有一半以上的各种薯泥，还可是南瓜泥、芋头泥，都可以做成美味的小圆子，统称芋圆. 相同之处:就是都使用木薯粉，不同比例造就的不同口感而已

芋圆的用料

薯泥与木薯粉的比例 2:1	不管薯类、芋头、南瓜等什么稠度，稠了加奶，稀了加粉
南瓜推荐贝贝南瓜别的太稀可以先在不粘锅里炒炒，要么会加很多粉

芋圆的做法

步骤1

红薯去皮、切块上蒸锅，不用放盘子上，直接在篦子上蒸，熟的快.而且会接触水蒸气，湿度也好.蒸至筷子能轻松戳透；我认为红薯的状态是最好的(尽量选红心的)直接2:1就行

步骤2

紫跟芋头淀粉比例太大，是一定要添加牛奶的，但具体比例没法给，因为我自己做过几次每次都不一样，是根据买的紫薯或芋头粉不粉决定的，越粉添加的牛奶越多蒸好后，很容易压成泥，但我个人喜欢用料理机打一下，打完的薯泥很细滑，没有纤维丝，这可能是我做的漂亮的秘决吧将木薯淀粉分别加入红薯泥和紫薯泥中拌匀，用手揉捏成软硬适中且不粘手的粉团；最好带一次性手套，最方便. 分別将手圆粉团放到板上，用双手搓成细圆的长条状，用刀切成小段就做成了芋圆；