宫廷桂花酥烙

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四月微雨
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宫廷酥烙又名老北京奶酪,或叫宫廷酥烙,是一种满族人的传统奶制品.主要是利用酒酿(醪糟)或米酒中的Rhizopus产酸凝乳。

桂花酥烙的用料

纯牛奶 245ml 米酒汁 110ml
细砂糖 10g 糖桂花 一勺

桂花酥烙的做法

宫廷桂花酥烙的做法图解1

步骤1

做好的宫廷酥烙
宫廷桂花酥烙的做法图解2

步骤2

现将甜酒酿过滤出米酒汁
宫廷桂花酥烙的做法图解3

步骤3

准备好食材纯牛奶245ml、米酒汁110ml、细砂糖10g、糖桂花一勺。 纯牛奶、细砂糖煮至微沸，关火待完全冷却
宫廷桂花酥烙的做法图解4

步骤4

加入米酒汁，搅拌均匀。
宫廷桂花酥烙的做法图解5

步骤5

过滤一次
宫廷桂花酥烙的做法图解6

步骤6

将牛奶米酒液倒入容器内，
宫廷桂花酥烙的做法图解7

步骤7

用保鲜膜覆盖住表面，并用牙签扎空。 冷水上锅蒸15分钟。
宫廷桂花酥烙的做法图解8

步骤8

蒸好的酥烙在锅内焖三分钟。 挖一勺很好吃
宫廷桂花酥烙的做法图解9

步骤9

待完全冷却后可送入冰箱冷藏。也可热食，食用前淋入糖桂花。 快来体验一次“传统宫廷酥烙”吧！很不错呢。

桂花酥烙的烹饪技巧

1、纯牛奶用伊利盒装的245ml那种。 2、米酒汁是自己做的甜酒酿过滤米酒汁来使用。甜酒酿做法可查看上一篇食谱。 3、做好的酥烙，会有乳清析出，带着米酒的醇香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-10

©本菜谱的做法由 四月微雨 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 甜 香 甜品 锅具

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