海苔肉松吐司

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吐司口味千千万，总有一种合你意。今天的早餐，我们也来吃吐司吧，带肉松的那种~

吐司的用料

中种面团：高筋粉 150克 细砂糖 5克
鲜酵母 3克 蛋白 10克
淡奶油 45克 牛奶 48克
黄油 3克 主面团：蛋白 12克
细砂糖 22克 鲜酵母 2克
黄油 5克 奶粉 10克
夹馅：沙拉酱 50克 海苔肉松 50克

吐司的做法

海苔肉松吐司的做法图解1

步骤1

中种材料混合，搅打成团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵至少12小时。
海苔肉松吐司的做法图解2

步骤2

发酵好的中种面团撕成小块，加入主面团中除了黄油以外的所有材料。
海苔肉松吐司的做法图解3

步骤3

搅打至能拉出粗膜后，放入已软化的黄油，继续搅打，直至面团能扯出结实的薄膜。
海苔肉松吐司的做法图解4

步骤4

揉好的面团盖保鲜膜松弛15分钟。
海苔肉松吐司的做法图解5

步骤5

面团排气后擀成长方形，抹上沙拉酱，撒肉松。
海苔肉松吐司的做法图解6

步骤6

自上而下卷起，捏紧收口。用刮刀将面团分割成三条。
海苔肉松吐司的做法图解7

步骤7

切口朝上，编成松紧适宜的三股辫，捏紧收口。
海苔肉松吐司的做法图解8

步骤8

头尾卷起，放入吐司盒。
海苔肉松吐司的做法图解9

步骤9

38度的环境下进行发酵，发至九分满后，盖上吐司盖。
海苔肉松吐司的做法图解10

步骤10

放入预热好的烤箱，上火160度，下火180度，下层烘烤30分钟。
海苔肉松吐司的做法图解11

步骤11

出炉后立刻震模，并将吐司倒在凉网上晾凉即可。
海苔肉松吐司的做法图解12

步骤12

成品

吐司的烹饪技巧

1、吐司面团改编于纪娟百分百中种北海道吐司。 2、图中所用模具为学厨KT7029。 3、夹馅可根据个人口味换成豆沙、椰蓉等。 4、鲜酵母可用干酵母替代，用量为鲜酵母的1/3。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-11

©本菜谱的做法由 寻找米米 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 主食 吐司 早餐 烘焙

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