酥皮点心•花开富贵

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奶油味夏天
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造型很美，做法又不难的一款中式点心，过节做一些送人，或平时做休闲茶点都非常不错

酥皮点心的用料

油皮部分 中筋面粉 150g
砂糖 25g 猪油 60g
清水 70g 油酥部分
低筋面粉 120g 猪油 60g
其他 豆沙 135g
全蛋液 少许 蔓越莓 少许

酥皮点心的做法

酥皮点心•花开富贵的做法图解1

步骤1

把油皮部分原料混合，揉出光滑的膜，裹好保鲜膜备用，同时把油酥混合好
酥皮点心•花开富贵的做法图解2

步骤2

把油皮和油酥分成10等份，用油皮抱住油酥，类似包元宵，每一步做好都要盖好保鲜膜，防止面团干皮
酥皮点心•花开富贵的做法图解3

步骤3

全部包好，盖好保鲜膜，醒10分钟
酥皮点心•花开富贵的做法图解4

步骤4

把剂子擀成椭圆卷起
酥皮点心•花开富贵的做法图解5

步骤5

全部卷好醒10分钟
酥皮点心•花开富贵的做法图解6

步骤6

把剂子再次擀平卷起
酥皮点心•花开富贵的做法图解7

步骤7

全部剂子卷号醒10分钟
酥皮点心•花开富贵的做法图解8

步骤8

把剂子两头捏起，成圆形
酥皮点心•花开富贵的做法图解9

步骤9

把剂子擀成圆形，切割成丝状，中间留白的直径大概1.5厘米。切割的方式可以先分割成四等份，然后再切割成小条。
酥皮点心•花开富贵的做法图解10

步骤10

把豆沙分成15g一份，手托住剂子，豆沙放剂子中间，用虎口捏紧。
酥皮点心•花开富贵的做法图解11

步骤11

做好以后，刷全蛋液，蔓越莓切碎，散落的撒几粒
酥皮点心•花开富贵的做法图解12

步骤12

中层，上下火180度，烤25分钟，出炉即可，大家要根据自己烤箱调整一下温度，上色要金黄

酥皮点心的烹饪技巧

油皮水的部分季节不同，要有所调整，冬天要比夏天多10g左右 在操作中很多需要擀的操作，动作要利落，争取一次到位，不要过度用力，防止破酥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-13

©本菜谱的做法由 奶油味夏天 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 甜 烤箱 香

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