抹茶蔓越莓雪糕&奥利奥雪糕

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天气越来越热了，又可以肆无忌惮的吃雪糕和冰淇淋了。喜欢自己做，简单方便，奶香浓郁。味道纯正做了最爱的抹茶和奥利奥口味，超级好吃！ 此方可做学厨雪糕模具2盒6支。

抹茶蔓越莓雪糕的用料

雪糕： 淡奶油 220g
蛋黄 2个 细砂糖 50g
牛奶 60g 抹茶粉 6g
蔓越莓 15g 奥利奥碎 15g
热水 30g 盐 1g
脆皮： 黑/白巧克力
坚果碎 杏仁片

抹茶蔓越莓雪糕的做法

抹茶蔓越莓雪糕&奥利奥雪糕的做法图解1

步骤1

准备好食材；
抹茶蔓越莓雪糕&奥利奥雪糕的做法图解2

步骤2

抹茶粉加入热水搅拌至细腻无颗粒状；
抹茶蔓越莓雪糕&奥利奥雪糕的做法图解3

步骤3

蛋黄加入一半细砂糖搅打至微微发白；
抹茶蔓越莓雪糕&奥利奥雪糕的做法图解4

步骤4

牛奶加热至冒小泡泡，少量多次加入蛋黄里搅拌均匀，搅拌均匀；混合后的蛋黄液倒回奶锅，小火边加热边搅拌至蛋黄液开始冒泡泡，离火继续搅拌至细腻浓稠，放凉备用；
抹茶蔓越莓雪糕&奥利奥雪糕的做法图解5

步骤5

淡奶油加入剩余细砂糖和盐搅打至6，7分发（刚出现纹路，还能流动）；
抹茶蔓越莓雪糕&奥利奥雪糕的做法图解6

步骤6

加入蛋黄液搅拌均匀；
抹茶蔓越莓雪糕&奥利奥雪糕的做法图解7

步骤7

混合后的奶油液分成2份，一份加入抹茶糊和蔓越莓拌匀，一份加入奥利奥碎拌匀；
抹茶蔓越莓雪糕&奥利奥雪糕的做法图解8

步骤8

装入学厨雪糕模具；
抹茶蔓越莓雪糕&奥利奥雪糕的做法图解9

步骤9

放入冰箱冷冻一夜；
抹茶蔓越莓雪糕&奥利奥雪糕的做法图解10

步骤10

脱模，继续放回冰箱冷冻；
抹茶蔓越莓雪糕&奥利奥雪糕的做法图解11

步骤11

准备脆皮材料；
抹茶蔓越莓雪糕&奥利奥雪糕的做法图解12

步骤12

用一个深一些的容器，巧克力隔水融化，如果有椰子油可以加入1/3椰子油（我巧克力少了，只挂了一点点），稍稍冷却，雪糕插入提起，待巧克力凝固即可。

抹茶蔓越莓雪糕的烹饪技巧

1.热牛奶加入蛋黄里时一定要少量多次或者少量边加入边搅拌，你以免成蛋花； 2.蛋黄糊加热时一定要不断地加搅拌，刚冒泡变离火，继续搅拌至浓稠细腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-15

©本菜谱的做法由 叨叨姐姐 编写，未经授权不得转载

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