五色西米粽

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白菜头79
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清明节回老家祭祖，看到漫山遍野的粽子叶，甚是怀念粽子的味道……于是一行人齐心合力摘了几捆粽子叶回家包粽子。家乡的粽子一般都是咸肉粽，炒香的芝麻、花生、五花肉做馅，咸香软糯，一次能吃几个。通常妈妈会忙碌一天包一大锅肉粽让我们吃个够，多的还带回城吃。大的粽子叶用来包肉粽，小片的叶子我决定拿回城包西米粽子。西米是用木薯淀粉之类做成的，煮熟后会变成透明的，用来包粽子会变成晶莹剔透，加上颜色更是秀色可餐。小小个的西米粽沾上蜂蜜一口一个，弹牙软糯，小朋友更是特别喜欢吃。

五色西米粽的用料

西米 300g 洛神花 5g
桅子 两个 蝶豆花 5g
黑枸杞 10g 粽子叶 一小捆
蜂蜜 适量 线绳 少许

五色西米粽的做法

五色西米粽的做法图解1

步骤1

漫山遍野的粽子叶。
五色西米粽的做法图解2

步骤2

桅子、蝶豆花。黑枸杞、洛神花忘了拍照，这些都是天然的染色材料。
五色西米粽的做法图解3

步骤3

桅子、蝶豆花、黑枸杞、洛神花用开水泡二十分钟晾凉过滤掉渣叶后放入60克西米浸泡十五分钟左右上色。本色的开水可以放些花茶增加花香味，其他口味也可加入花茶，可加可不加，因人而异。
五色西米粽的做法图解4

步骤4

粽叶用水煮开后转小火煮十分钟，取出冲洗干净，一张一张的洗哦。把西米沥干水份开始包小粽子，粽子绳要扎紧。
五色西米粽的做法图解5

步骤5

部分包好的小粽子，好可爱。
五色西米粽的做法图解6

步骤6

泡过西米的水可以放进锅和粽子一起煮更能入味上色。每种颜色必须分开单独煮，不然会混色。大火烧开后转小火煮二十分钟左右就可出锅。
五色西米粽的做法图解7

步骤7

把粽子叶剥下来，一个个五彩缤纷、晶莹剔透的西米粽太好看了。透明的粽子是放了几小瓣玫瑰花瓣。黑枸杞和洛神花的粽子，煮熟后颜色差不多，粉紫粉紫的。
五色西米粽的做法图解8

步骤8

沾上甜甜的桂花蜜，无与伦比的美味。

五色西米粽的烹饪技巧

包这种小粽子绳子一定要扎紧，不然松了西米不成型，工序比较复杂繁琐，要非常有耐心才能做好这道美食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-15

©本菜谱的做法由 白菜头79 编写，未经授权不得转载

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