热狗（儿童香肠）

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大曼丽
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“热狗”烤肠，是孩子们的最爱，女儿总是喜欢在校门口缠着她爷爷买一根烤热狗回家路上啃，自从我妈妈得白血病以后，对饮食方面特别注意，更别说孩子入口的食物了，也许人都是这样，总是等事发生后，才懂得珍惜在乎吧！！！自从那以后，我慢慢的学做各种吃的给家人，给孩子们吃，也当是提升自己的厨技吧，又回馈了健康给家人，多好，你们也试试吧，零压力哟！

热狗的用料

三七五花肉 1500g a盐 18g
a白糖 36g a生姜粉 1.5g
a孜然粉 6g a胡椒粉（黑白都行） 6g
a五香粉 3g a红曲米粉 3g
b料酒 36g b蜂蜜 22g
b耗油 25g b生抽 30g
c地瓜粉 90g c配地瓜粉用 90g

热狗的做法

热狗（儿童香肠）的做法图解1

步骤1

材料都称重好备用；我是干性材料混一个碗，湿性材料混一个碗，地瓜粉和水另外也混一个碗，这样就方便了，省得摆一桌子东西跟地摊一样杂乱，也可以少洗几个碗，嘿嘿！ 小贴士：喜欢有韧性Q弹点的就把地瓜粉替换成木薯淀粉即可，因为我的是小宝宝，所以用地瓜粉会柔嫩点，好咀嚼。
热狗（儿童香肠）的做法图解2

步骤2

把a. b材料倒入肉馅中，顺时针画圈搅拌均匀。
热狗（儿童香肠）的做法图解3

步骤3

再加入地瓜粉和水混合的水淀粉搅拌均匀，顺时针搅出粘性！
热狗（儿童香肠）的做法图解4

步骤4

如上图，有粘性有阻力，筷子竖着不倒即可，备用。
热狗（儿童香肠）的做法图解5

步骤5

网上买的羊肠衣，洗净盐，肠子口对着水龙头灌水冲透肠衣内部，然后依次放入盛有冷水或温水（30度以下）里浸泡，每根肠衣的头依次摆在碗沿，方便取用。
热狗（儿童香肠）的做法图解6

步骤6

买肠衣，商家很贴心的会赠灌肠器和少许棉线，方便买家临时找不到这些小材料，是不是很贴心呀！
热狗（儿童香肠）的做法图解7

步骤7

如上图，先依次灌好整肠。
热狗（儿童香肠）的做法图解8

步骤8

然后再剪好棉线，按节绑好，建议绑短点，成品效果更漂亮。
热狗（儿童香肠）的做法图解9

步骤9

我家吃的频率高，商家送的棉线早不够用了，我自己又重新买的。
热狗（儿童香肠）的做法图解10

步骤10

绑好的热狗肠仔细看下肠体，把有气泡的地方用细针扎下排气，一下二下就行，别好玩一样扎太多，肠衣幼嫩会烂哟！
热狗（儿童香肠）的做法图解11

步骤11

我这次做是回南天（南风天）很潮湿，家里到处水水的，好烦呢，为了能快点弄出来，孩子放学就能吃到，我启用了烤热热风程序，80度热风吹了40分钟。（没烤箱的朋友就等天气好点做，放通风处晾干表皮） 小贴士：是晾干表皮，不是烤熟哈，请认真看步骤哟！
热狗（儿童香肠）的做法图解12

步骤12

上图给你们看下，吹热风，不是烤。
热狗（儿童香肠）的做法图解13

步骤13

晾干表皮后，冷水入锅浸过热狗肠就行，小火慢煮，小火慢煮，小火慢煮，重要的事情说三遍！以防加热过快爆肠，煮至自然沸腾，中途把浮沫捞掉；肠子浮起来两三分钟后就熟了，不放心可以尝一根试试！
热狗（儿童香肠）的做法图解14

步骤14

捞出入水龙头下流水冲掉附在肠上的泡沫，捞出控干水份。
热狗（儿童香肠）的做法图解15

步骤15

用剪刀一根一根剪好去绳，排开散热，这时你要是忍不住了，可以边吃边操作，我都是这么干的。
热狗（儿童香肠）的做法图解16

步骤16

是不是很有食欲啊，我是手机拍的，完全没p图，这就是热狗成品的本色。喜欢的亲可以试试！记得交作业哟！

热狗的烹饪技巧

该说的，过程中都说了，只要认真看步骤，你一定就能做出美味的热狗肠哟！加油！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-16

©本菜谱的做法由 大曼丽 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 晚餐 一家三口 午餐 自制香肠

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