油泼面（一人份）

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油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

油泼面的用料

手工面 半斤 油菜 一颗
绿豆芽 2两 辣椒面 2勺
十三香 适量 盐 适量
蒜末 适量 食用油 适量

油泼面的做法

#精品菜谱挑战赛#油泼面（一人份）的做法图解1

步骤1

手工面准备寬一些的，比此图更宽的面更好。
#精品菜谱挑战赛#油泼面（一人份）的做法图解2

步骤2

一颗油菜掰成一闪一闪 绿豆芽去跟部，洗净焯水备用。
#精品菜谱挑战赛#油泼面（一人份）的做法图解3

步骤3

煮面条，水开两次，打两次凉水就可以了，然后放在凉水中备用。
#精品菜谱挑战赛#油泼面（一人份）的做法图解4

步骤4

把油菜和豆芽铺在碗底，面条上加辣椒面2勺（不能吃辣的减量），蒜末，十三香，少许盐，然后把烧开稍微冒烟的油直接浇在辣椒面上，油可以多一些这样更香。 注意：接着酱油2勺，陈醋一勺，白糖一点点上面撒一点香葱点缀增香以上这是调味很重要。
#精品菜谱挑战赛#油泼面（一人份）的做法图解5

步骤5

喜欢的可以煮个鸡蛋，想要糖心的，冷水煮鸡蛋，从开锅算起8分钟，把鸡蛋捞出放凉水中，这样鸡蛋就是糖心的（全程不用盖盖子）。
#精品菜谱挑战赛#油泼面（一人份）的做法图解6

步骤6

充分搅匀，大快朵颐，香辣鲜香，口齿留香。

油泼面的烹饪技巧

1辣椒面选择有点颗粒的那种。 2面条需要过水 如果不过水时间长了会坨。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-19

©本菜谱的做法由 车车子 编写，未经授权不得转载

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