蒜苔黑椒牛柳

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正是吃蒜薹的好季节，小时候外婆说过，吃时令的东西是最好的。对此，我也一直这般固执的认为。吃时令的东西是最简单的顺应天时之道。此时，蒜薹正好，还不快快造起来~！

黑椒牛柳的用料

牛里脊肉 200克 蒜苔 10来根
大蒜 4-5瓣 黑胡椒 少许
食用油 适量 盐 适量
蚝油 适量 生粉 适量
糖 少许 小苏打 少许
清水 少许

黑椒牛柳的做法

#寻味外婆乡#蒜苔黑椒牛柳的做法图解1

步骤1

牛里脊肉切成条状，尽量去除多余的筋膜。
#寻味外婆乡#蒜苔黑椒牛柳的做法图解2

步骤2

加少许盐，蚝油，抓匀，让肉入味，再加少许小苏打继续抓，小苏打可以帮助肉质更嫩，再加少许水继续抓，让水都吃到肉里面，最后加适量淀粉抓匀。
#寻味外婆乡#蒜苔黑椒牛柳的做法图解3

步骤3

抓匀的肉放置一旁腌制片刻。
#寻味外婆乡#蒜苔黑椒牛柳的做法图解4

步骤4

腌制的期间我们可以准备蒜薹，把蒜薹洗净折成差不多长度的小段。
#寻味外婆乡#蒜苔黑椒牛柳的做法图解5

步骤5

大蒜拍扁切碎备用。
#寻味外婆乡#蒜苔黑椒牛柳的做法图解6

步骤6

不粘锅烧至微热，倒入适量的油。
#寻味外婆乡#蒜苔黑椒牛柳的做法图解7

步骤7

小火将蒜末煸出香味。
#寻味外婆乡#蒜苔黑椒牛柳的做法图解8

步骤8

开大火，把腌制好的牛肉倒入锅中，快速滑炒至变色即可盛出。
#寻味外婆乡#蒜苔黑椒牛柳的做法图解9

步骤9

另起锅，下入蒜薹翻炒。
#寻味外婆乡#蒜苔黑椒牛柳的做法图解10

步骤10

可以沿锅边倒入少许清水，这样蒜薹更容易炒熟。
#寻味外婆乡#蒜苔黑椒牛柳的做法图解11

步骤11

蒜薹差不多熟透的时候，加少许盐调味，再倒入之前炒好的牛肉，快速翻炒几下。
#寻味外婆乡#蒜苔黑椒牛柳的做法图解12

步骤12

撒少许黑胡椒粉即可出锅。

黑椒牛柳的烹饪技巧

1.腌制牛肉，先加盐，蚝油帮助入味，再加小苏打可以让肉质更软，让肉吃些水也是能帮助肉质更鲜嫩的。 2.炒牛肉要大火快炒，不要炒久了炒老了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-24

©本菜谱的做法由 小乔的美好食光 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 午餐 晚餐 炒锅 一人食

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