金牌葱姜巧烹蛏

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多力滋味

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蛏子营养丰富，烹饪方法也不少，清蒸、煮汤、盐焗、爆炒等，无论怎么做都鲜嫩好吃，这道葱姜巧烹蛏用了多力浓香花生油，花生的原香把蛏子的鲜味唤醒，简单的材料，做出了不一样的味道。

炒蛏子的用料

蛏子 750克	青椒 1个
小米椒 1个	干辣椒 2个
盐适量	糖适量
白酒少许	多力浓香花生油适量
老姜 1块	大蒜 2瓣
香葱适量适量

炒蛏子的做法

步骤1

蛏子买回来后清洗干净放入盐水中养2小时以上，让它吐尽泥沙。

步骤2

锅中倒入适量水，煮开，加入一点点盐，放入清洗干净的蛏子，煮至蛏子开口后捞出放入凉水中。

步骤3

把蛏子壳去掉，蛏子肉清洗干净。

步骤4

准备好配料，青、红椒，干红辣椒，老姜，大蒜，香葱。

步骤5

锅中倒入适量多力浓香花生油。

步骤6

放入香葱段，煸出香味，把香葱煸干后捞出，做成葱油。

步骤7

放入老姜，大蒜，干红辣椒和葱白，爆出香味。然后放入切小的青椒和小米椒一起煸炒均匀。

步骤8

放入沥干水分的蛏子，快速翻炒均匀。

步骤9

加入少许白酒，炒匀后再加入少许盐。

步骤10

最后根据个人的口味再加少许糖调下味。

步骤11

出锅前撒上香葱就可以熄火。

步骤12

鲜美入味，营养丰富的葱姜蛏子。

炒蛏子的烹饪技巧

1、在浸泡蛏子的盐水中，加入少许食用油，可以形成油膜隔绝空气，蛏子因为缺氧会大口呼吸并吐沙，反复换几次水，吐沙效果会更好。 2、蛏子热水入锅焯水，高温下蛏子很容易开口。捞出蛏子后最好过一遍凉水，避免蛏子肉被焖熟，影响蛏子的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-25

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