麻辣土豆片

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记得小时候家里种过土豆，那时妈妈用土豆只会做炒土豆丝和炝土豆丝，蒸土豆包子这三种菜式，直到上大学才知道土豆还可以炸土豆条，做薯片，卤土豆片，拌琅琊土豆等，所以我暗暗下决心，一定要尽可能的多学一些做土豆以及其他菜的方法，不为别的，只为我孩子将来在幼儿园能和别的小朋友因为好吃的食物而建立深厚的友谊，说起妈妈的时候脸上是幸福的表情就可以啦……

麻辣土豆片的用料

土豆 2个 小米辣 2根
辣椒粉 2大勺 白芝麻 1勺
蚝油 半勺 味极鲜 少许
小葱 4根 香菜 1根
辣椒油 1勺 香油 适量
白糖 1勺 鸡粉 少许
盐 1勺 花椒粉 1大勺
香醋 少许 食用油 适量

麻辣土豆片的做法

麻辣土豆片的做法图解1

步骤1

土豆洗净刨去外皮，再用水冲洗干净
麻辣土豆片的做法图解2

步骤2

土豆用刨刀刨成薄厚一致的薄片，也可以用刀切
麻辣土豆片的做法图解3

步骤3

用清水洗两遍，尽可能的洗掉土豆片上的淀粉
麻辣土豆片的做法图解4

步骤4

锅里焯水一分钟，焯熟即可，时间不宜过长，不然土豆是面的，就不是脆的了，焯熟后捞出立即过凉水
麻辣土豆片的做法图解5

步骤5

蒜切末，香菜切末，小米辣切小圈装在小碗中
麻辣土豆片的做法图解6

步骤6

碗中再加一勺盐，一勺糖，少许鸡粉，两勺花椒粉，一勺芝麻
麻辣土豆片的做法图解7

步骤7

起锅烧油，油温7成的时候下入一小把花椒和小葱爆香
麻辣土豆片的做法图解8

步骤8

将热油浇在小碗中，再加少许蚝油，味极鲜，香醋，香油稍微搅拌一下，如果拌不开，可以适量加少许清水
麻辣土豆片的做法图解9

步骤9

搅拌均匀后全部倒进绰好的土豆片中
麻辣土豆片的做法图解10

步骤10

下手抓拌均匀，也可以用筷子翻拌
麻辣土豆片的做法图解11

步骤11

拌匀后装入盘中，就大功告成了

麻辣土豆片的烹饪技巧

1土豆尽量用刨刀刨成薄厚一致的土豆片，这样焯水的时候熟的程度几乎是一致的，口感比较均匀 2糖的量最好是盐的三分之二就可以 3花椒面根据个人口味定，喜欢吃麻的可以适量多加一些，也可以用麻油代替
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-25

©本菜谱的做法由 依依乐厨坊 编写，未经授权不得转载

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