干锅包菜的家常做法

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干锅花菜、包菜、千夜豆腐，都是川湘饭店必备的菜品，每次配蔬菜的时候一定要来一份干锅的下饭菜，他们的要点就是要用些许的猪油。做法都一样，味道就不多说了，非常适合现代人的口味，下饭菜必备。干锅类此前有跟厨友讨论过，是过油还是过水，反正不太建议直接生炒。过油呢！比较费油，饭店的油都会炒其他菜品使用掉，但是过油的味道会更好。过水呢！小美是用的这个方法，据说油水不那么重，吃了更健康嘛。

干锅包菜的用料

花菜适量	五花肉适量
青红尖椒适量	油、盐、生抽、适量
料酒、鸡精(自选) 适量	葱姜蒜、干辣椒适量

干锅包菜的做法

步骤1

青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。

步骤2

五花肉切薄片待用。

步骤3

把花菜切小朵，在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。

步骤4

热锅适量油，把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲，之后加入料酒混合均匀。

步骤5

放入葱姜蒜炒香。

步骤6

再放干辣椒混合均匀（由于干辣椒易糊，所以后放）。

步骤7

下生抽和盐继续翻炒。

步骤8

放入花菜混合均匀，

步骤9

放入青红椒、鸡精。

步骤10

混合均匀即可。

步骤11

香喷喷的干锅花菜，下饭吃吧~

干锅包菜的烹饪技巧

• 过水的步骤，水沸腾以后煮不超过1分钟。花菜放入水再次沸腾就捞出，不可久煮，不然口感不脆。您是选择过油还是过水是您的自由，但请不要来指导此菜谱，请手下留情，谢谢！ • 煮好的花菜，滤干水分，一定要滤干，不然翻炒的时候会把锅中的温度降低，会影响菜的味道。 • 由于煮花菜时放足了盐，后面翻炒盐只需要放在肉上，花菜上无需加盐。 • 选购花菜，要这种枝节长的品种，好入味。西蓝花那种矮的花菜不建议制作此菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-25

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分类：炒中国菜家常菜晚餐午餐

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