金牌福州荔枝肉

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荔枝肉是福州、莆田等地汉族名菜，属于闽，制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。

福州荔枝肉的用料

猪瘦肉 460克 土豆 70克
蛋清 1个 料酒 1勺
盐 2克 白醋 几滴
蚝油 1勺 淀粉 200克
番茄酱 4勺 香葱花 适量
蒜 3瓣 多力浓香花生油 500克

福州荔枝肉的做法

#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解1

步骤1

准备食材，土豆去皮洗干净，大蒜，小葱去皮切碎。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解2

步骤2

将猪瘦肉剞上十字花刀。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解3

步骤3

切成斜形块状。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解4

步骤4

土豆滚刀切备用。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解5

步骤5

切好的肉放入玻璃器具中，加入蛋清。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解6

步骤6

按个人口味加入盐，再加入料酒，抓拌均匀，静置20分钟。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解7

步骤7

准备工作完成。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解8

步骤8

将腌制好的肉依次裹上淀粉。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解9

步骤9

锅中倒入多力浓香花生油。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解10

步骤10

油温7成热时下入荔枝肉。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解11

步骤11

中小火炸荔枝肉。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解12

步骤12

炸至金黄捞出控油。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解13

步骤13

把切好的土豆倒入锅中，小火炸熟捞出。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解14

步骤14

另起锅中加入油，再加入蒜末葱白碎炒香，加入蚝油与番茄酱。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解15

步骤15

小火快速翻炒，倒入水淀粉勾芡，小火煮至浓稠。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解16

步骤16

倒入炸过的土豆与荔枝肉，小火翻炒使其入味。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解17

步骤17

最后滴几滴白醋，撒上葱花关火出锅。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解18

步骤18

盛出装盘。
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步骤19

酸甜可口。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解20

步骤20

老少皆宜。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解21

步骤21

好吃停不下来。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解22

步骤22

酸甜中带有花生油的香～美
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解23

步骤23

成品图。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解24

步骤24

近看，诱惑～

福州荔枝肉的烹饪技巧

也可以按个人口味腌制荔枝肉，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-26

©本菜谱的做法由 枭笑 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 家常菜 午餐 炒 锅具

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