酸菜鱼之龙利鱼

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每次都用草鱼黑鱼来做酸菜鱼，给孩子挑刺实在让让崩溃，转念一想用无刺的龙利鱼代替岂不是两全其美！不过我忘了拍食材合集图了

龙利鱼的用料

龙利鱼 2片 小鲫鱼 两条
姜 一块 酸菜 一小袋
泡椒 适量 蔬菜 适量
花椒、藤椒 适量

龙利鱼的做法

酸菜鱼之龙利鱼的做法图解1

步骤1

两小条鲫鱼煎至两面金黄，加入适量开水，四五片姜。（如果用的草鱼或黑鱼，煎鱼头和鱼骨即可）
酸菜鱼之龙利鱼的做法图解2

步骤2

换锅炖鱼汤，约十五分钟，炖至鱼汤发白待用。（鱼汤想发白，第一鱼要煎头、第二要加开水）
酸菜鱼之龙利鱼的做法图解3

步骤3

重新起锅，热锅烧油，依次下姜片、蒜片、泡椒、酸菜，逐步下料且逐步翻炒
酸菜鱼之龙利鱼的做法图解4

步骤4

为避免花椒炸糊我选择后加
酸菜鱼之龙利鱼的做法图解5

步骤5

加适量藤椒
酸菜鱼之龙利鱼的做法图解6

步骤6

炒制几分钟后添加鱼汤，加盐、鸡精、加入豆腐皮煮熟，捞出
酸菜鱼之龙利鱼的做法图解7

步骤7

分次加入其它自己喜欢吃的蔬菜煮熟
酸菜鱼之龙利鱼的做法图解8

步骤8

龙利鱼最后下入鱼汤划熟（龙利鱼需提前切片加料酒腌制十分钟，其它鱼需加蛋清腌制二十分钟）
酸菜鱼之龙利鱼的做法图解9

步骤9

把鱼捞出放在菜上后，倒汤
酸菜鱼之龙利鱼的做法图解10

步骤10

烧热油
酸菜鱼之龙利鱼的做法图解11

步骤11

鱼上放香菜、花椒、干辣椒，热油波上去。
酸菜鱼之龙利鱼的做法图解12

步骤12

完美的酸菜鱼好了！

龙利鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-26

©本菜谱的做法由 美食路漫漫 编写，未经授权不得转载

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