天妇罗

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在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。天妇罗的名字来自葡萄牙，大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。

天妇罗的用料

天妇罗粉 100g 冰块水 120g
盐 2g 韭菜 4根
虾 6个 火腿肠 5片
西葫芦 8片 食用油 适量
淀粉 适量

天妇罗的做法

天妇罗的做法图解1

步骤1

首先把天妇罗糊按1:1.2比例调好，加点盐
天妇罗的做法图解2

步骤2

我没有加冰水，所以放冰箱冷藏一下。这里可以加冰水调
天妇罗的做法图解3

步骤3

接着处理菜品，虾去头去壳，中间切开，但不要切到底
天妇罗的做法图解4

步骤4

生姜料酒盐腌制一下
天妇罗的做法图解5

步骤5

其他食材也切好
天妇罗的做法图解6

步骤6

先把干淀粉刷上去
天妇罗的做法图解7

步骤7

放进面糊
天妇罗的做法图解8

步骤8

油温达到180度，再放进去炸
天妇罗的做法图解9

步骤9

依次炸好
天妇罗的做法图解10

步骤10

可以啦

天妇罗的烹饪技巧

1面糊可以用鸡蛋低粉调制 2油温一定达到180度再炸，面糊的冰遇到高油温，才能炸出酥脆的面衣
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-27

©本菜谱的做法由 虎仔小麦 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 晚餐 午餐 日本料理 一家三口

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