宅食美味—XO酱

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KitchenAid凯膳怡
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说到XO酱，许多家庭料理人会觉得它有些距离感，与日常平民酱料很不同，与烟火气重的厨房格格不入，似乎也很难下手去制作。今天，我们就用实践告诉大家，XO酱真的是一款特别适合日常食用的百搭酱料，拌天拌地拌世界，无所不能…… 制作XO酱，我们必不可少的帮手就是 KitchenAid 3.5杯食物切碎机，它也被称为酱料神器，可以代替刀具切碎食物，提高食材的处理效率，不同食材从几秒钟到几分钟就能轻松切碎，还有专门为酱汁和调料准备的倒料口，调味的时候非常方便。 现在，就让我们一起来制作这道传奇又百搭的XO酱。

XO酱的用料

干虾仁 30g 干贝 30g
冰糖 20g 金华火腿 50g
干香菇 20g 洋葱 30g
生抽 50ml 蒜粉 10g
白胡椒粉 10g 食用油 100ml

XO酱的做法

宅食美味—XO酱的做法图解1

步骤1

干贝提前一天泡发
宅食美味—XO酱的做法图解2

步骤2

香菇提前一天泡发
宅食美味—XO酱的做法图解3

步骤3

虾仁提前一天泡发
宅食美味—XO酱的做法图解4

步骤4

取取出泡发的干货，沥干水分，尤其是香菇要挤干多余的水，将虾仁和香菇放入kitchenaid 5KHB1236C多功能料理棒的料理杯中
宅食美味—XO酱的做法图解5

步骤5

使用kitchenaid 5KHB1236C多功能料理棒2档进行约2分钟搅碎处理
宅食美味—XO酱的做法图解6

步骤6

这种状态即可
宅食美味—XO酱的做法图解7

步骤7

将金华火腿肉切成几小块
宅食美味—XO酱的做法图解8

步骤8

放入kitchenaid 3.5杯切碎机中，档位拨至最右2档，打制成细小颗粒，约2分钟
宅食美味—XO酱的做法图解9

步骤9

泡发的干贝丁揉搓至散碎，打碎的火腿肉、香菇虾仁，三份食材装入碗中备用
宅食美味—XO酱的做法图解10

步骤10

洋葱洗净切丝
宅食美味—XO酱的做法图解11

步骤11

热锅放入食用油，油7成热时放入洋葱丝
宅食美味—XO酱的做法图解12

步骤12

待洋葱如图变黄至干
宅食美味—XO酱的做法图解13

步骤13

放入打碎的火腿肉糜
宅食美味—XO酱的做法图解14

步骤14

放入香菇虾仁糜
宅食美味—XO酱的做法图解15

步骤15

用铲子搅匀，使肉糜均匀受热，再放入干贝丝
宅食美味—XO酱的做法图解16

步骤16

放入虾米
宅食美味—XO酱的做法图解17

步骤17

放入生抽
宅食美味—XO酱的做法图解18

步骤18

依次放入胡椒粉、冰糖粉、蒜粉
宅食美味—XO酱的做法图解19

步骤19

全程小火，不断搅拌，大约20分钟所有食材都熟了，不再有水分了，关火盛出即可。

XO酱的烹饪技巧

制作好的XO酱是家居生活的最优拌酱，我们可以一次性制作一罐的分量存放冰箱冷藏，每当需要食用时就拿出来，拌饭、拌面、炒面，甚至吃火锅的时候都可以食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-28

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载
分类： 香 锅具 晚餐 一家三口 炒

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