金牌葱姜巧烹蛏

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蛏肉营养丰富，适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群。但脾胃虚寒、腹泻者应少食。

炒蛏子的用料

蛏子（带壳） 600克	多力浓香花生油 100ml
大葱半根	小葱一小把
盐 5克	白酒 5克
干辣椒 2个	姜一小块
糖 3克

炒蛏子的做法

步骤1

蛏子买回来放盐水中浸泡一至二小时

步骤2

准备好所需材料，葱，姜，干辣椒，盐，糖，白酒，多力浓香花生油。食材全部按所需分量准备好才不会在烹制过程中慌乱哦！

步骤3

锅中放水加盐，煮开

步骤4

接着放入蛏子继续大火烧开奖蛏子全部煮开壳

步骤5

这时候捞出来过凉水

步骤6

剝去蛏子壳，撕掉边缘的黑线，用清水冲洗干净

步骤7

接着把姜切成丝，干辣椒切成圈，葱切断备用

步骤8

锅烧热倒入多力浓香花生油

步骤9

放入葱段干炸出香味

步骤10

炸至葱变焦，捞出葱段，这样葱油就做好了

步骤11

然后放入姜丝，干辣椒，小葱爆香

步骤12

然后放入蛏子肉翻炒

步骤13

接着放盐，糖，和白酒

步骤14

大火快速翻炒入味

步骤15

出锅装盘撒上葱花即可

步骤16

葱姜巧烹蛏就做好了，有时间不妨一试哦！

炒蛏子的烹饪技巧

处理蛏子有一个小妙招，用筷子将蛏子与盆底隔开，因为蛏子的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。本道菜品的点睛之处在于用获得iTQi 3星顶级美味奖章的多力浓香花生油炸的葱油。具有花生原香的多力浓香花生油炸的葱油可以很好的唤醒蛏子的鲜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-01

©本菜谱的做法由我是燕小厨编写，未经授权不得转载

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