恶魔蛋

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三角猫__

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鸡蛋一直是一种怎么做都好吃的家常食材，在欧美国家，有着微微辛辣口味的恶魔蛋，一直是超级受欢迎的小吃。为什么要叫做恶魔蛋？据说在18世纪，用芥末和辣椒等调味出来的食物被称为“恶魔”食物。虽然名字听起来很可怕，但是经过调味之后口感细腻的蛋黄泥实在会让人爱不释口。恶魔蛋制作简单，不论是作为零食还是派对小吃都超合适。

恶魔蛋的用料

鸡蛋 6个	蛋黄酱 1/4杯
盐少许	法式芥末酱 1茶匙
小葱适量

恶魔蛋的做法

步骤1

将鸡蛋放进锅中，水开后盖上盖子，关火焖12分钟，就可以得到比较合适熟度的鸡蛋。也可选择自己喜欢的熟度。将鸡蛋浸入凉水中，捞出后剥开。

步骤2

将鸡蛋从中间切成两半，每次切下一个鸡蛋时一定要将刀擦拭干净。任何残留的蛋黄，都有可能让下次切的鸡蛋并不平整。

步骤3

将蛋黄和蛋白完全分离，注意不要破坏蛋白的形状。将蛋黄都放在一个碗中，6个蛋黄的话，加入1/4杯高质量的蛋黄酱和一茶匙法式芥末酱、一点点盐、三小撮小葱。制作恶魔鸡蛋的蛋黄是个非常有趣的过程，因为我们可以用一些希腊酸奶换掉蛋黄酱，还可以按照自己喜好的口味加上些别的香料，所以此处为自由创作时间。放好调料后，将蛋黄和所有的调料一起捣碎拌匀。如果蛋黄泥会有些干的话，可以加入一点柠檬汁。