宝宝辅食—黑米糕，蒸得很好吃（19+）

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麦可安

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不用烤箱的清爽蒸蛋糕，浓浓的黑米香，温食最佳，松软可口。而且黑米有开胃益中、健脾活血，明目的功效哦，具有很高的营养价值，非常适量小朋友，好吃不上火哦。

黑米糕的用料

黑米 80克	粘米粉 15克
糯米粉 25克	鸡蛋 3个
牛奶 30克	色拉油 30克
白砂糖 35克	柠檬汁几滴
玉米淀粉 5克	泡打粉 1.5克

黑米糕的做法

步骤1

依配方表量取材料。黑米提前浸泡一晚。

步骤2

分离蛋清和蛋黄。

步骤3

浸泡好的黑米沥水，再用厨房纸吸干一点水。

步骤4

黑米、牛奶、色拉油、蛋黄倒入料理机打碎。

步骤5

要打得越细越好。

步骤6

筛入所有粉类，用刮刀拌匀，备用。

步骤7

蛋清中加几滴柠檬汁、玉米淀粉，开始打发，分三次加入细砂糖，先低速打出大鱼眼泡泡后加第一次砂糖。

步骤8

换高速打到绵密状态加第二次砂糖，继续高速打发到湿性发泡，呈一个大弯钩状态加第三次砂糖，换低速整理气泡。

步骤9

继续打到硬性发泡的小直钩。

步骤10

分三次加入蛋白糊，翻拌均匀。

步骤11

从20CM高倒入6寸蛋糕模具中，轻震几下，排出大气泡，盖上保鲜膜，防止水汽进入。

步骤12

蒸锅水烧开，放入蛋糕胚，中火蒸40分钟，焖5分钟开盖。

步骤13

出锅后倒扣晾凉，脱模。

步骤14

黑米糕

步骤15

黑米糕

步骤16

黑米糕

黑米糕的烹饪技巧

1、不想自己磨米浆的可以买现在的黑米粉，但是我个人更喜欢自己磨的。 2、我用的是6寸加高模具。 3、一定要包上保鲜膜再蒸，水汽滴到蛋糕上会影响蛋糕长高。 4、配方中糖量较少，喜欢甜一点的可以加量。 5、蒸锅提前烧开水，以免蛋白消泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-09

©本菜谱的做法由麦可安编写，未经授权不得转载

麦可安

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