红烧肉炖白萝卜

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时光馅儿

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问老爸要了红烧肉的“秘方”，稍简化了一下，加了白萝卜一起炖，味道棒棒哒❤️

红烧肉炖白萝卜的用料

白萝卜一根	五花肉一斤
大葱一根	姜两大块
干辣椒 5-6根	料酒半瓶
生抽几勺	黄冰糖 3-4小块
食用油几勺	大蒜 4-5瓣
盐适量

红烧肉炖白萝卜的做法

步骤1

五花肉洗净用冷水浸泡30分钟，中间可以换次水。白萝卜洗净削皮，去头尾

步骤2

白萝卜切块备用。五花肉切顶面2.5mm*2.5mm的方块备用

步骤3

葱切大段，姜切片，干辣椒.蒜瓣.冰糖准备好适当的量备用

步骤4

铁锅内倒入冷水，放姜片和少量盐，开大火将水烧开

步骤5

水烧开后把切好的五花肉下锅抄水，几分钟后撇去浮沫，将抄熟的肉盛出备用。水倒掉刷干净锅重新起锅

步骤6

锅内倒入适量食用油，开小火，放冰糖不断翻炒直至冰糖融化，开始冒均匀小泡。此时放入五花肉块，调中火，不断翻炒直至五花肉均匀占上糖色。放入葱段，蒜瓣，干辣椒，继续翻炒直至佐料炒出香味。

步骤7

倒入半瓶料酒，生抽，少量水，没过肉和佐料一点就可以。盖锅盖，开大火，水开之后再调小火炖

步骤8

大约20分钟后，拿筷子扎肉试下是否很容易穿透，如果是，倒入切好的白萝卜，再接着炖。

步骤9

萝卜炖至入味，开大火稍稍收一下汁，就可以关火了。

步骤10

出锅，配上刚闷好的白米饭，棒棒哒❤️

红烧肉炖白萝卜的烹饪技巧

1，肉先用冷水浸泡30分钟目的是去血水 2，炒糖色一定要用小火，随时观察，因为稍不留神就容易糊锅 3，炖肉的过程如果不心疼料酒可以不放水全放料酒，肉会更好吃 4，因为没写生抽的用量，小伙伴们凭感觉稍放几勺就可以。炖肉的过程中可以尝尝味道，如果太淡可以再加些生抽，太咸可以盛出点汤，加些清水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-09

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