黑全麦发糕丸子

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黑全麦发糕丸子的用料

黑全麦 80克 中筋小麦粉 120克
鸡蛋 1个 香葱 4棵
无铝泡打粉 3.5克 3克
植物油 少许 凉水 适量

黑全麦发糕丸子的做法

#母亲节,给妈妈做道菜# 黑全麦发糕丸子的做法图解1

步骤1

中筋小麦面粉、黑全麦面粉、无铝泡打粉、盐、鸡蛋、香葱、适量凉水准备好;小麦粉和黑麦粉的比例不固定,多点儿少点儿都可以;无铝泡打粉起到暄软蓬松的作用,用于快速制作暄软口感面食;香葱洗净切末,凉水量需要看面糊状态来调整;
#母亲节,给妈妈做道菜# 黑全麦发糕丸子的做法图解2

步骤2

将小麦面粉、黑麦粉、泡打粉、盐同入碗中,用小勺混合均匀;
#母亲节,给妈妈做道菜# 黑全麦发糕丸子的做法图解3

步骤3

再将鸡蛋打入粉类中,顺势打散,倒入适量凉水;
#母亲节,给妈妈做道菜# 黑全麦发糕丸子的做法图解4

步骤4

用小勺不断搅拌,逐量加水,越到后面水量越要多次少加,舀起面糊,能在小勺上停留几秒才缓慢掉下来就可以了;再将大部分香葱末入面糊中,搅拌几下即可;
#母亲节,给妈妈做道菜# 黑全麦发糕丸子的做法图解5

步骤5

将丸子煎盘加热,用刷子在煎盘里抹少许植物油,将面糊舀入丸子煎盘里,与煎盘持平或者略微高些一点点即可;如果用小勺舀不利索,可以找个裱花袋或者保鲜袋,将面糊入袋中,再挤到丸子煎盘里,这样就不会将面糊洒得哪儿哪儿都是了;
#母亲节,给妈妈做道菜# 黑全麦发糕丸子的做法图解6

步骤6

待底部定型后,用筷子或者竹签子将丸子翻身,哪里缺少一块,可以再将富余的面糊挤一点找补找补,如果想放肉末和菜,此时也可以在空缺处放一点,想要吃焦黄的,可以再淋点油;不淋也没问题。直到丸子全身都微焦,打开一个看看内部没有粘面糊就可以出锅了;前后不到10分钟,黑全麦发糕丸子就做好了。
#母亲节,给妈妈做道菜# 黑全麦发糕丸子的做法图解7

步骤7

营养早餐,黑全麦发糕丸子!

黑全麦发糕丸子的烹饪技巧

1. 黑全麦粉和小麦粉的比例可以调整,放一点盐增加咸味,吃起来才香,香葱末也是提香用的;面糊不要太干,因为黑全麦的口感偏粗糙,如果太干且比例多时,口感会更粗糙;面糊也不要过稀,湿度太大,面糊沉,也不易起发;因为没有放发酵粉,放泡打粉可以快速起暄,如果过湿,面糊不易起来,口感也不暄腾了。 2. 没有这种丸子煎盘也不要紧,可以用平底锅摊成小薄饼,一样美味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-05-10

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