戚风蛋糕（8寸）

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戚风蛋糕的用料

低筋粉 80克 鸡蛋 5颗
牛奶 66克 玉米淀粉 20克
玉米油 66克 白砂糖（蛋黄） 30克
白砂糖（蛋白） 60克 香草精（蛋黄） 若干滴
柠檬汁（蛋白） 若干滴 八寸蛋糕模具
烘烤时长 145℃/60分钟

戚风蛋糕的做法

#母亲节，给妈妈做道菜#戚风蛋糕（8寸）的做法图解1

步骤1

66克牛奶+66克玉米油+30克白砂糖搅打均匀
#母亲节，给妈妈做道菜#戚风蛋糕（8寸）的做法图解2

步骤2

蛋黄加香草精用手动打蛋器搅散，加入混合好的糖、油、奶搅匀
#母亲节，给妈妈做道菜#戚风蛋糕（8寸）的做法图解3

步骤3

筛入80克低粉和20克玉米淀粉，翻拌至面糊备用
#母亲节，给妈妈做道菜#戚风蛋糕（8寸）的做法图解4

步骤4

容器（无水无油）中蛋白加入柠檬汁打至粗的鱼眼泡状态加入1/3白砂糖
#母亲节，给妈妈做道菜#戚风蛋糕（8寸）的做法图解5

步骤5

打蛋器中速打至细泡状态时再加入1/3白砂糖
#母亲节，给妈妈做道菜#戚风蛋糕（8寸）的做法图解6

步骤6

打蛋器高速打发至出现细的纹路，放入剩余白砂糖
#母亲节，给妈妈做道菜#戚风蛋糕（8寸）的做法图解7

步骤7

提起打蛋器，蛋白成这种小尖角的时候就可以了
#母亲节，给妈妈做道菜#戚风蛋糕（8寸）的做法图解8

步骤8

三分之一蛋白霜与蛋黄面糊混合均匀，再放入三分之一蛋白霜混合均匀（用炒菜的手法混合，以免消泡）
#母亲节，给妈妈做道菜#戚风蛋糕（8寸）的做法图解9

步骤9

面糊倒入剩余的蛋白中，充分翻拌均匀
#母亲节，给妈妈做道菜#戚风蛋糕（8寸）的做法图解10

步骤10

倒入模具中，提起模具20厘米高左右震几下，震出大的气泡
#母亲节，给妈妈做道菜#戚风蛋糕（8寸）的做法图解11

步骤11

烤箱上下火预热145℃中下层烤60分钟取出，震两下，倒扣晾凉脱模（这种模具凉了自己就脱模了）
#母亲节，给妈妈做道菜#戚风蛋糕（8寸）的做法图解12

步骤12

松软
#母亲节，给妈妈做道菜#戚风蛋糕（8寸）的做法图解13

步骤13

回弹很好就完成啦
#母亲节，给妈妈做道菜#戚风蛋糕（8寸）的做法图解14

步骤14

只要按照这些步骤，就能做出完美的戚风蛋糕（蛋白打发很重要）

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-11

©本菜谱的做法由 kaceyy 编写，未经授权不得转载

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