抹茶蛋黄酥

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抹茶蛋黄酥的做法和传统蛋黄酥的做法基本一致,部分操作步骤不同。当然口味不同了,抹茶的清新、香甜的豆沙馅和沙沙的咸蛋黄,吃一口就喜欢上它了。

食材清单

中筋面粉(水油皮) 150g 砂糖(水油皮) 30g
猪油(水油皮) 40g 水(水油皮) 60g
低筋面粉(油酥) 100g 猪油(油酥) 50g
抹茶粉(油酥) 6g 豆沙馅 240g
咸蛋黄 16个

烹饪步骤

抹茶蛋黄酥的做法图解1

步骤1

水油皮材料混合均匀,揉成光滑的水油皮面团。油酥材料混合成油酥面团。分别裹上保鲜膜,松弛30分钟。
抹茶蛋黄酥的做法图解2

步骤2

松弛面团的时候开始烤蛋黄,蛋黄表面喷上白酒,放入烤箱120度烤10-15分钟。
抹茶蛋黄酥的做法图解3

步骤3

豆沙馅分为16等份(每份15g),每份豆沙包上咸蛋黄,滚圆。
抹茶蛋黄酥的做法图解4

步骤4

水油皮面团和油酥面团各平均分为8等份,滚圆。
抹茶蛋黄酥的做法图解5

步骤5

每份水油皮面团按扁,包住油酥面团,收好口。
抹茶蛋黄酥的做法图解6

步骤6

按扁,擀成长形,从一头卷起,收口朝下。依次卷起,盖上保鲜膜松弛30分钟。
抹茶蛋黄酥的做法图解7

步骤7

重复第6步,松弛好的面团按扁,擀成长形。卷起,收口朝下,盖上保鲜膜松弛30分钟。
抹茶蛋黄酥的做法图解8

步骤8

松弛好的面团横向切开,切面朝下,按扁,擀成圆饼,像擀饺子皮一样,中间厚两边薄。
抹茶蛋黄酥的做法图解9

步骤9

包上豆沙蛋黄馅,收好口。
抹茶蛋黄酥的做法图解10

步骤10

依次包好,放入预热好的烤箱,160度烤30分钟。
抹茶蛋黄酥的做法图解11

步骤11

烤好后移至晾网,晾凉后要密封,否则抹茶会氧化,变得不那么绿了。
抹茶蛋黄酥的做法图解12

步骤12

抹茶,总是给人带来清新和美好~

小贴士

抹茶酥烤好晾凉后,一定要密封哦,不然就变成黄绿色了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-05-12 09:40:12

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