咸菜扣肉

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小时候农村吃席(就是请客)就会有咸扣肉甜夹沙肉,小时候爱吃甜的,尤其里面的甜沙。长大了喜欢吃咸的,咸菜又下饭。平时都是切薄片,今天简单切方块。

咸菜扣肉的用料

五花肉 适量 咸菜 适量
适量 冰糖 适量
干辣椒 适量 干花椒 适量
鸡精 适量 老抽 适量

咸菜扣肉的做法

咸菜扣肉的做法图解1

步骤1

带皮五花肉开水里煮熟
咸菜扣肉的做法图解2

步骤2

热锅下冰糖,冰糖要炒得冒泡,关小火,别炒焦了
咸菜扣肉的做法图解3

步骤3

肉皮朝下放锅里炸,这个步骤怕溅油的小伙伴,放肉前可先晾凉油,再放肉,再盖上锅盖,再开火,炸得翻过来如图就可以了
咸菜扣肉的做法图解4

步骤4

看着黑乎乎的 其实刚好
咸菜扣肉的做法图解5

步骤5

今天不切薄片,切方块
咸菜扣肉的做法图解6

步骤6

准备点干辣椒,重庆人爱吃辣椒,不爱吃可不放,老姜,干花椒,图片没显花椒
咸菜扣肉的做法图解7

步骤7

加少许老抽上色
咸菜扣肉的做法图解8

步骤8

锅里油炒咸菜,任何干咸菜都可以。
咸菜扣肉的做法图解9

步骤9

皮朝下摆盘
咸菜扣肉的做法图解10

步骤10

咸菜铺上面,上锅蒸,两小时左右,高压锅20分钟就行
咸菜扣肉的做法图解11

步骤11

蒸好后,倒扣过来,这就叫扣肉,哈哈,成品,家常做法,一点不腻,很香,一顿吃完,咸菜留着早上做面条,煎一个鸡蛋。

咸菜扣肉的烹饪技巧

糖炒色,颜色好看,也能解肉腥,老抽上色不咸,颜色也漂亮
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-05-20

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