咸菜扣肉

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小时候农村吃席（就是请客）就会有咸扣肉甜夹沙肉，小时候爱吃甜的，尤其里面的甜沙。长大了喜欢吃咸的，咸菜又下饭。平时都是切薄片，今天简单切方块。

咸菜扣肉的用料

五花肉 适量 咸菜 适量
姜 适量 冰糖 适量
干辣椒 适量 干花椒 适量
鸡精 适量 老抽 适量

咸菜扣肉的做法

咸菜扣肉的做法图解1

步骤1

带皮五花肉开水里煮熟
咸菜扣肉的做法图解2

步骤2

热锅下冰糖，冰糖要炒得冒泡，关小火，别炒焦了
咸菜扣肉的做法图解3

步骤3

肉皮朝下放锅里炸，这个步骤怕溅油的小伙伴，放肉前可先晾凉油，再放肉，再盖上锅盖，再开火，炸得翻过来如图就可以了
咸菜扣肉的做法图解4

步骤4

看着黑乎乎的 其实刚好
咸菜扣肉的做法图解5

步骤5

今天不切薄片，切方块
咸菜扣肉的做法图解6

步骤6

准备点干辣椒，重庆人爱吃辣椒，不爱吃可不放，老姜，干花椒，图片没显花椒
咸菜扣肉的做法图解7

步骤7

加少许老抽上色
咸菜扣肉的做法图解8

步骤8

锅里油炒咸菜，任何干咸菜都可以。
咸菜扣肉的做法图解9

步骤9

皮朝下摆盘
咸菜扣肉的做法图解10

步骤10

咸菜铺上面，上锅蒸，两小时左右，高压锅20分钟就行
咸菜扣肉的做法图解11

步骤11

蒸好后，倒扣过来，这就叫扣肉，哈哈，成品，家常做法，一点不腻，很香，一顿吃完，咸菜留着早上做面条，煎一个鸡蛋。

咸菜扣肉的烹饪技巧

糖炒色，颜色好看，也能解肉腥，老抽上色不咸，颜色也漂亮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-20

©本菜谱的做法由 心随蝶舞 编写，未经授权不得转载

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