野菌浸东星斑

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纯正鱼骨汆出的浓鱼汤，不加任何香料就能有雪白的色泽，再搭配上野生菌的双重鲜味，炖出来的鱼肉超棒！

野菌浸东星斑的用料

东星斑 1条 花雕 2茶匙
胡椒粉 适量 盐 3茶匙
杏鲍菇 0.5个 蟹味菇 20g
松茸 2个 枸杞子 少许
姜片 15g 香芹 20g
葱 3棵 生粉 少许
蛋清 少许 白糖 少许

野菌浸东星斑的做法

野菌浸东星斑的做法图解1

步骤1

东星斑去骨起肉
野菌浸东星斑的做法图解2

步骤2

将鱼骨切断，放入油锅中炸透，炸40秒钟
野菌浸东星斑的做法图解3

步骤3

炸好的鱼骨除去多余的油，再炒一下，然后把鱼骨铲碎，倒入滚烫的开水用鱼骨煲汤，放入少许姜片和葱结，胡椒粉，大火煲15分钟左右
野菌浸东星斑的做法图解4

步骤4

煲好的鱼汤，起锅，过滤掉鱼骨碎，留浓鱼汤待用。
野菌浸东星斑的做法图解5

步骤5

鱼肉改刀，用蛋清，花雕酒、胡椒粉、盐和生粉腌制一下；杏鲍菇、蟹味菇和松茸切片，洗净沥干；香芹切段，枸杞子泡开，切姜丝少许备用。
野菌浸东星斑的做法图解6

步骤6

鱼汤下锅，放入姜丝；将各种菌菇倒入煲好的鱼汤内，煮一煮，让菌菇充分的吸收汤汁里的味道；再下入改好刀的鱼肉，放入盐、白胡椒、一点点白糖和泡好的枸杞子，三分钟左右，最后出锅前撒入香芹段。
野菌浸东星斑的做法图解7

步骤7

出锅，装盘!

野菌浸东星斑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-21

©本菜谱的做法由 三角猫__ 编写，未经授权不得转载

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