珐琅锅番茄土豆炖牛腩

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珐琅锅有微压，所以非常适合炖，对于比较筋道的食材牛腩那是再适合不过了.如果没有的话使用砂锅也可以. 而且可以直接在锅里操作，免去换锅的操作步骤. 想要牛腩好吃就要3点： 1、先不要早放盐 2、添的水要用热水 3、小火慢炖

珐琅锅番茄土豆炖牛腩的用料

牛腩 一块 土豆 2个
洋葱 半个 生姜、大蒜、葱 适量
桂皮 1个 八角 2个
冰糖 少许 生抽、老抽、盐、料酒 适量
番茄 2个

珐琅锅番茄土豆炖牛腩的做法

珐琅锅番茄土豆炖牛腩的做法图解1

步骤1

准备材料
珐琅锅番茄土豆炖牛腩的做法图解2

步骤2

首先牛腩切块，筋头巴脑得不是很好切，与冷水一起下锅并丢进去几片姜片，一同沸水，去除一下血沫.
珐琅锅番茄土豆炖牛腩的做法图解3

步骤3

连同姜片一起捞出备用.
珐琅锅番茄土豆炖牛腩的做法图解4

步骤4

珐琅锅冷锅油下冰糖
珐琅锅番茄土豆炖牛腩的做法图解5

步骤5

小火炒出糖色
珐琅锅番茄土豆炖牛腩的做法图解6

步骤6

葱姜蒜调料准备好备用
珐琅锅番茄土豆炖牛腩的做法图解7

步骤7

与牛腩一起下锅煸炒出香气
珐琅锅番茄土豆炖牛腩的做法图解8

步骤8

下一勺料酒
珐琅锅番茄土豆炖牛腩的做法图解9

步骤9

下老抽
珐琅锅番茄土豆炖牛腩的做法图解10

步骤10

1、炖肉要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。
珐琅锅番茄土豆炖牛腩的做法图解11

步骤11

2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。 3、在烧煮过程，盐要放入迟，要么肉不爱熟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
珐琅锅番茄土豆炖牛腩的做法图解12

步骤12

番茄切十字口，开水冲烫，去皮，
珐琅锅番茄土豆炖牛腩的做法图解13

步骤13

将番茄、洋葱、胡萝卜、土豆切块备用.
珐琅锅番茄土豆炖牛腩的做法图解14

步骤14

在牛腩慢火炖了有45分钟以上，先加入胡萝卜及土豆，这两样可以多炖一会软点好吃.
珐琅锅番茄土豆炖牛腩的做法图解15

步骤15

我的小蓝
珐琅锅番茄土豆炖牛腩的做法图解16

步骤16

十分钟以后再放番茄与洋葱块.
珐琅锅番茄土豆炖牛腩的做法图解17

步骤17

再次滚开，再调味，喜欢甜口一点、咸口一点都好.自己掌握
珐琅锅番茄土豆炖牛腩的做法图解18

步骤18

一碗美美的番茄牛腩就做好了.请你们视吃.

珐琅锅番茄土豆炖牛腩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-24

©本菜谱的做法由 晓廷爱烘焙 编写，未经授权不得转载

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